有人问，腊肉吃多了会得癌症吗？听说腌制类的食物不能多食，吃多了会得癌症，那么吃多少合适呢？是不是一点都不能吃？
腊肉确实不是健康食物，但简单地说吃腊肉会得癌症，估计没人会相信，也没有说服力。很多人肯定会说，在中国，不吃腊肉的人恐怕不多，难道中国人都得癌症？
这种反问，其实是把问题简单化了，癌症又不是吃腊肉这个因素，如果这样的话，癌症就太简单了，也早已不是问题了，只要大家不吃腊肉就安全了，就不会得癌症。这太可笑了！吸烟的人容易得肺癌，有的人总说为什么很多不吸烟的人也得肺癌，而不少吸烟的人也不得癌？这其实逻辑是一样的可笑，把癌症的病原简单化为一个单一因素。
癌症是多因素综合作用的结果，而不是某一个单一因素，吃腊肉确实可能增加得癌症的风险，但也只是癌症发病的风险因素之一，是增加患癌概率，不是说吃了腊肉就肯定得癌。
根据世界卫生组织下属的国际癌研究机构关于致癌物的清单列表，加工肉被列为I类致癌物，腊肉就是加工肉的一种。
不过呢，大家也要正确理解，不要一听腊肉是一类致癌物啊，这么毒啊？还能好好地吃腊肉吗？其实吧，所谓一类致癌物，这里说的一类是指研究证据的等级程度，也就是有充分明确的研究证据支持加工肉对人有致癌作用，而不是说加工肉是一级毒物吃了会中毒。
你应该清楚，加工肉确实会增加患癌风险，你吃得越多，吃得越频繁，那你招惹上癌症的风险概率就上升，所以，要不要吃，就看你是怎么看的。
如果你特别注意健康，能够做到不吃，这当然是最好不过的，而如果实是嘴馋，想吃点，那就吃点倒也没有大碍，尽管仍有致癌风险概率，但偶尔吃一次的概率基本上是极低的，你过了嘴瘾，总得多少付出点代价，就像有坐飞机，不能保证百分百安全，难道你就不坐飞机了？比如酒精也是一类致癌物，尽量不喝酒，但如果实在想喝点酒，也未尝不可，没有那么可怕，但要知道，确实可能增加风险，所以，尽量少喝酒，能不喝当然最好，这个加工肉也一样，偶尔吃一点，问题也不大，不要经常吃，不要多吃，能不吃当然最好不过，尽量加新鲜的肉类，比加工肉好，但你必须要知道，过多的红肉摄入确实会增加患癌风险，建议尽量减少红肉（哺乳动物的肌肉）和加工肉类的摄入，这有助于降低大肠癌的发病风险。最终要不要吃，吃多少，你自己决定，就像你学习要不要努力，工作要不要努力，你自己决定。有人会说，这个我可不能自己决定，父母老师不允许我不努力学习，老板不充许我不努力工作。谁说的？你可以不努力学习啊，不努力工作啊，但当然，你不努力学习不努力工作，你得为此付出代价，总不能不努力学习还想取得好成绩，不努力工作还能钱赚，这就逻辑不通了，尽想美事。
