导读：大虾别再水煮，这样做贼解馋！肉质更嫩，滋味更浓，天天吃不会腻
对于我来说，最喜欢的事情，莫过于和家人在一起。
夏天的夜晚，在院子里吃吃喝喝，做几个幸福感爆棚的美味佳肴，看着家人吃得很满足的样子，这就值了！
家就像避风港一样，当你累了，困了，烦了，回家后，爱人的一句轻声问候，一餐简单的食物，足以缓解你疲惫不堪的肢体，安抚你躁动不安的味蕾……
大虾别再水煮，这样做贼解馋！肉质更嫩，滋味更浓，天天吃不会腻！今天小简要跟大家分享的这道美食叫【避风塘炒虾】……
炸的酥脆的大虾，被面包糠，豆豉，大蒜紧紧包裹，入口后轻轻咀嚼，几种味道瞬间迸发
。哇哦，太香了，如若再搭配上几瓶冰镇啤酒，保准会喝醉！你信不……
我一直想做这道菜！无奈一直没有时间，前几天又温习了一遍这道菜的做法，确定没问题才准备制作！其实，在十几年前，我那时候跟着粤菜师傅打杂，这道【避风塘炒虾】就是那时候学会的。后来自己尝试着做过几次，还都不错！今天把详细做法分享给大家，喜欢就收藏吧……
所需食材：新鲜大虾300克，黄色面包糠80克，大蒜60克，豆豉10克，料酒10克，胡椒粉2克，盐3克，青红尖椒各一个，小葱3棵。
做法，1：买回的大虾洗净，去掉虾须，虾腿，再从背部开刀，剔除虾线。加姜片，葱段，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2：腌好的大虾拍一层淀粉，下锅炸酥，捞出。再下入蒜末，炸黄捞出。
3：豆豉放在锅中焙干，然后再切成小粒。青红尖椒切成小丁，葱花切末。
4：另起锅加入少许的食用油，下入面包糠炒酥，倒入豆豉粒，蒜末，青红辣椒末，小葱末。
5：然后加盐，白糖翻炒均匀，倒入大虾略翻，即可出锅。【避风塘炒虾】制作完成！
技术要领总结：
1：处理大虾的时候，要将虾须，虾腿全部剪掉，不然炒好以后不好看。当时粤菜师傅就是这样做的。再就是
腌制时间不要低于20分钟，不然不入味
。
2：
面包糠想要吃起来脆，要彻底炒酥，
时间不要太长，不然炒干了就不好吃了！最好用黄色面包糠，更好看一些！
3：再就是
炸蒜末的时候，油温也不要太高
。不要超过5成，蒜末变黄要立即捞出，时间一长蒜末就发苦了，影响口感。
4：很多人都不放豆豉的，这是不对的！
做避风塘炒虾必须要用豆豉，它才是这道菜的灵魂
。买回的豆豉先用炒锅将其焙干，切成小粒，然后再炒香，这样香味更浓。
5：最后炒制时，加的油要少。油多了吃起来会很腻。再就是炒的时候，因为所有食材都已经炸熟了，只需加调味，翻匀就可以出锅了。切不可长时间炒制。
秋后，正值大虾上市，喜欢吃虾的一定别错过！这样做才解馋，炸好的大虾外焦里嫩，酥到连虾壳都要吃掉。
贵点也值了，有时间你也试试吧……【有你的地方，才是我的避风港】
好了，今天的内容就到这儿，
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，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……
