我国的美食文化博大精深，这一点连老外都被折服了。很多国外游客来中国游玩的重要目的就是体验我们各式各样的美食。吃遍中国比游遍中国的难度更大，我们每个地区的人饮食习惯都不一样，但是相比而言，老外的饮食习惯就比较单一了。有一些我们非常爱吃的食物，不过老外是接受不了的。例如皮蛋，即使在国外也能买到，但是不会有老外买回来吃的。美国人甚至认为皮蛋是恶魔之蛋，无法接受，所以是很佩服我们什么都敢吃的。中国这种美食来到美国，老外看到就想扔掉，感叹：中国人真敢吃！
但是我们不仅喜欢吃皮蛋，还研究出了各种美味的吃法。下面我们来介绍一个凉拌的吃法：凉拌肉松皮蛋豆腐。
需要准备的食材：嫩豆腐一盒，皮蛋2颗，蒜头两瓣，肉松2大勺，青葱一根。调味料：酱油一大勺，蚝油一勺，醋一小勺，麻油一小勺
下面是详细的制作过程：
首先将嫩豆腐倒扣在盘子上，如果不好操作可以在盒子上开个小口子，这样豆腐就会轻松地溜下来，接着用刀子轻轻将豆腐划成小块。
准备皮蛋2颗，我一般会先将皮蛋蒸一下，这样切的时候，皮蛋会更完整。去壳后切分成4小块，也可以根据个人喜好，将皮蛋切成小块，将皮蛋全部放到盘子里。
准备蒜头两瓣，切成细末，接着就来调酱汁了，加入酱油2小勺，蚝油1勺，醋1小勺，麻油1小勺。将蒜末和所有的调味料搅拌均匀，这样酱汁就准备好了。接着就把酱汁淋在豆腐和皮蛋上。
撒上适量肉松，再切适量葱花撒在上面，简单又开胃的凉拌肉松皮蛋豆腐就完成啦。
皮蛋不仅可以做菜，还可以用来熬粥。皮蛋瘦肉粥也是非常受喜欢的美食。下面我们来分享如何熬出香气四溢的皮蛋瘦肉粥。
首先将100克大米洗净沥干水分，放入锅中，加高汤和水1200毫升，用中火煮滚捞去浮沫搅拌均匀，再转小火熬煮20分钟。
放入绞肉末100克，中火煮到滚，再转小火煮到肉丝熟透。加适量盐，鸡精和胡椒粉调味，加入切碎的皮蛋再煮3分钟。
关火，放入少许油条和适量的葱花，再滴上几滴麻油，热气腾腾又喷喷香的皮蛋瘦肉粥就做好了。
