晨光以前对于糯米的认识，基本只停留在端午节包粽子上，直到成为一名海南女婿之后，才慢慢的有想到要用糯米制作各种各样的甜点食品，像是桂花糯米藕、八宝饭还有今天要介绍给大家的红糖糯米饭，都是不错的糯米小甜食。
说起这道红糖糯米饭，其实它的制作是比较随性，就算你不添加任何的干果，只是用糖和糯米，也可以蒸出一碗香甜的糯米饭，而且如果你想吃了，可以立即开始制作，所需的时间非常短，只是需要在蒸锅中多蒸一会罢了。
不过，如果你添加的材料足够的话，它也是对于很多女性来讲，非常好的一款滋养甜品，在女生每个月不舒服的那几天，吃上一碗热腾腾的红糖糯米饭，对于补血或暖身方面都很有裨益的。
所需食材清单
泡发糯米×大半碗
红枣×适量
葡萄干×适量
红糖×适量
重点食材说明
泡发糯米：大半碗的意思是你准备用多大的碗来蒸这碗糯米饭，因为糯米蒸好后体积会变大，所以不能装到满碗，而且还有红枣和葡萄干，所以要比蒸碗的量要少一些。
红枣：一般来讲较大颗的红枣更适合直接食用，而小颗的红枣更适合用于蒸煮和煲汤使用，它的肉质更适合于长时间的加温烹调。
葡萄干：你也可以换用其它的蜜饯或干果，不一定非要用葡萄干，像晨光就是使用的黑加仑，而不是一般的绿色葡萄干，当然如果你的蜜饯中含有盐分，就不太适合了。
红糖：红糖除了让糯米饭更好吃以外，也可以让它的颜色更好看，你也可以换用白糖来替代红糖，这样蒸出来的糯米饭也好吃，只是颜色会显得更"纯洁"。
料理的详细烹饪步骤
- step 01 –
最重要的第一步，就是泡发糯米了，如果时间允许，最好是提前一晚泡上，让糯米充分的吃泡水分，最好的状态是可以用手指轻松的将糯米捏碎；晨光这碗糯米是前一天做糯米藕多泡的，这样可以足够糯米藕使用，还可以再做一个糯米饭。
- step 02 –
接下来将红枣的核去掉，这一步很多朋友会用刀来处理，这样处理起来会比较麻烦，还容易伤到手，晨光建议使用剪刀来去除红枣核。
- step 03 –
在准备好的大碗底部铺上一层红枣和葡萄干，这一层尽量摆得好看一些，最终的成品它会在最顶上；接着再铺上一层糯米和红糖。
- step 04 –
再铺上一层红枣、葡萄干、糯米和红糖，如果重复，直到糯米用完为止；最后再加入适量的清水，不需要太多，只要没过糯米少许即可。
- step 05 –
准备好蒸锅，大火烧开水后，糯米饭上锅大火蒸25-30分钟的时间，就可以出锅了；出锅后用牙签或其它扁平的工具，在碗的边缘划一圈，这样可以快速脱模，再盖上一个比碗大的平盘，快速将碗和盘子一起倒扣过来，一份好吃又好的红糖糯米藕就做好了。
料理要点与技巧说明
在上锅蒸之前，要确认碗的大小与水的用量，如果你一次做的量比较大，用水量要再多一些，如果你是做小碗份的，只要没过糯米就可以了，如果是大碗的糯米饭，用水量不足最终蒸出来很可能会夹生。
如果你蒸出来的糯米饭夹生了，不要怕，先别急着倒掉或扣出来讲究着吃，可以再碗里再加一些热水，重新上锅蒸一会，就不会夹生了；不能直接回锅接着蒸，没有水份浸润的糯米，再蒸也很难熟透，或者要花很久的时间才可以。
晨光物语
每一篇食谱写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节，从而导致各位的烹饪过程失败，不知道大家没有借助晨光的抛砖引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？
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