想必大家可能都有过这样的困扰：一般在饭店里点的鲫鱼汤都是奶白奶白的，为什么自己在家里做出来的就有点清汤寡水呢？原因除了饭店大厨有让汤变白必须的制作小窍门外，也不排除一些饭店会加“乳化剂”之类的食用增白类用品。
那自己在家如何做出奶白鲜嫩的鲫鱼汤呢？步骤如下：
1、 鲫鱼清理完内脏后 清洗干净，用厨房用纸吸干净外表的水分，用刀在两面划口
2、煎一或两个鸡蛋放在旁边备用，豆腐切好块备用
4、再用热油将鲫鱼煎致两面金黄后，倒入适量开水，同时放入提前煎好的鸡蛋，大火烧5—10分钟转小火后放入切好的嫩豆腐。这时鱼汤就能肉眼可见的变白了
3、倒入少数许料酒、适量生姜和葱段去腥，小火熬30分钟左右，有时间并且想要汤更浓的话可以多熬一会
4、准备出锅前要放入适量盐和胡椒粉，盐提味，胡椒粉提鲜，根据个人口味放入适量葱花和香菜。(如果爱吃辣的话可以放入适量小米椒粒 鱼汤便鲜辣爽口)
按以上步骤，一锅奶白鲜美的鲫鱼汤就做好啦。
