臭豆腐不用再买了，教大家在家中制作，香香脆脆，吃着也放心
说到臭豆腐大家一定不陌生，是一道长沙的名小吃，因为口感比较特别所以广为流传，但是每个 地区制作臭豆腐的方法与用料都不一致，臭豆腐在南方被称为臭干子，名字虽然不好听但是口感却征服了大家，因此广为流传，一般夜市都会有卖臭豆腐的，老远闻起来是臭的但是吃到口中非常香脆。
臭豆腐在各个地区城市的做法以及叫法都不一样，因为各个地方的文化生活差异不同所以臭豆腐的口味也不同，昨天晚上散步看到夜市中有卖臭豆腐的，因为排毒太长所以就没有买上，于是今天决定在家中自己动手制作一次，加入一些包心菜清爽又解油腻。
臭豆腐因为名字俗气，外形简陋、平平无奇所以被大家嫌弃，现在臭豆腐与当年可不一样，它的名气源远流长，在小吃界中一点不夸张的说排在美食榜首位，今天制作的这款臭豆腐主要用到的食材是臭豆腐，但是酱汁的调配非常有讲究，喜欢吃臭豆腐的朋友一起来学习下吧。
【菜名】：炸臭豆腐
【所需食材】：臭豆腐4块、圆白菜适量、胡萝卜半根、食用盐80克、大蒜3瓣、话梅2颗、白醋300克、白砂糖200克、开水100克、酱油膏50克、酱油10克、开水50克、蒜泥15克、不砂糖1小勺。
【烹饪步骤】:
1. 以上食材我们需要准备好，准备好后我们需要将圆白菜用清水清洗干净，然后胡萝卜清洗干净后刮去表皮放到碗中进行备用。
2.圆白菜用刀切成两半然后下半部分把叶子一片片拨开，这样防止圆白菜腌制不透。
3.圆白菜的梗需要切掉，然后胡萝卜我们清洗干净后切成丝与圆白菜一起放到盘中，然后用重物压制半个小时以上。
3.腌制的时间我们来制作酱汁，准备一个碗在碗中添加白醋、200克白砂糖、100克开水放置锅中用小火慢慢熬制，熬制的过程中要一般搅拌一边熬制，让调料可以很好的融化。
4.加入话梅与大蒜进行放凉。
5. 接下来我们需要将圆白菜与胡萝卜清洗干净进行冲水，然后把水分沥干。
6. 泡菜沥干后我们放入到刚才调制好的酱汁中放到冰箱中冷藏6小时以上。
7. 泡菜腌制好后我们把臭豆腐切成小块状放到盘中进行备用。
8.准备一个碗接下来我们需要调制酱汁：放入开水50克、酱油适量、蒜泥、酱油膏、1勺白糖，均匀的搅拌这样酱汁就制作完成了。
9.锅中加入适量的食用油，油温6成热后我们把臭豆腐放入到锅中南进行炸制，表面酥脆金黄即可。
10.最后我们需要把臭豆腐沥干又摆入盘中，再浇上调至好的酱汁，再把泡菜放在臭豆腐上即可，左后还可以根据个人口味搭配一些葱花或者是香菜。
【烹饪窍门】：
1.臭豆腐的酱汁中我们可以加入小米椒或者酸豆角，这样口感也会比较丰富。
2.如果家中有空气炸锅我们可以用空气炸锅来炸臭豆腐，这样吃起来对我们身体会比较健康。
3. 臭豆腐的酱汁我们可以随意搭配，还可加入一些芝麻酱、蒜泥、骨头汤等。
【文案编辑】目海食厨儿美
