说起鱼，这可是我们平时吃到的营养算是高的食物了，对于小编来说，出生在鱼米之乡的湖南鱼确实没少吃，尤其是要推荐一下家乡的特色菜——剁椒鱼头！味道十分的不错，大家可以尝尝。不过今天的重点不是这道特色菜，在这里我们讲讲炖鱼，这也是在家里面做的多的一道菜了，炖出来的鱼汤是奶白色的，闻着香味就让人胃口大开，鱼汤的滋味更是鲜美，不过在炖鱼的时候，有些人总是画蛇添足，弄出来不好吃，其实炖鱼时，切记不要多做这1步！
炖鱼，正式把鱼肉里面的精华都压榨出来了，所以吃起来十分的鲜美，而且鱼肉本就是很有营养的，因此鱼汤是不错的补品，而且淡水鱼和海水鱼还不大一样，里面的营养元素以及鲜美的程度也不一样。不过在炖鱼的过程当中，很多人其实忽略了一点，所以做出来的鱼还是带着很大的腥味，这都是因为在炖鱼的时候画蛇添足的多做了这1步，盖上了锅盖！
为什么这样说呢？其实这是因为鱼肉里面有一个产生腥味的部位，我们没办法在剖鱼的时候弄出来，正因为这样，我们在炖的过程当中，如果把锅盖扣上了会让这些腥味直接进入到汤里面，而揭开锅盖就不一样，绝大部分的腥味都会随着水蒸气散发出来溜走了。我第一次炖鱼的时候就是这样，结果感觉腥的都没法下嘴了，之后才知道，炖鱼的时候其实盖上锅盖是不明智的做法。
