现在秋天到了，天气也变得越来越凉快了，很多人吃饭没有什么胃口，是因为天气变化太快，但是小公最近发现一道非常滋补的菜品，特别适合这个季节吃，没有胃口的，你要多试一试哦。天越来越凉，吃这“肉”！比鱼肉便宜，比猪肉营养，一个字香！它是什么呢？它就是杏鲍菇，杏鲍菇又被称为素肉。杏鲍菇口感脆嫩有嚼劲，搭配几片五花肉，做成干锅菜，味道鲜美，鲜辣过瘾，是一道绝佳的下饭菜。简单易做，鲜辣过瘾，你也试试看，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
干锅西蓝花杏鲍菇
By 飘零星
配料：
杏鲍菇 4根、五花肉 1小块、西蓝花 1颗、胡萝卜 1根、柿子椒 2个、姜 1块、干红辣椒 8个、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、精盐 1小勺、花生油 1勺
烹饪步骤：
1.西蓝花掰成小朵，泡入淡盐水中。杏鲍菇先从中间横切两半，然后竖切成片状。
2.五花肉切薄片，胡萝卜、洋葱和青椒切片，生姜切片，青蒜切段，郫县豆瓣酱切碎备用。
3.锅中加水煮沸，放入少许油和盐，放入西蓝花和胡萝卜焯水后盛出备用。
4.锅中倒油烧热，放入杏鲍菇，煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅中留底油，放入五花肉，煸炒至变色出油，放入姜蒜和干红辣椒，煸炒出香味。
6.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7.放入西蓝花、胡萝卜和杏鲍菇，大火翻炒均匀，放入生抽和白砂糖翻炒均匀。
8.砂锅中放油，然后加入洋葱和青椒片，煸炒出香味。
9.将炒好的西蓝花和杏鲍菇倒入砂锅中，就可以上桌享用啦。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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2.五花肉切薄片，胡萝卜、洋葱和青椒切片，生姜切片，青蒜切段，郫县豆瓣酱切碎备用。
3.锅中加水煮沸，放入少许油和盐，放入西蓝花和胡萝卜焯水后盛出备用。
4.锅中倒油烧热，放入杏鲍菇，煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅中留底油，放入五花肉，煸炒至变色出油，放入姜蒜和干红辣椒，煸炒出香味。
6.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7.放入西蓝花、胡萝卜和杏鲍菇，大火翻炒均匀，放入生抽和白砂糖翻炒均匀。
8.砂锅中放油，然后加入洋葱和青椒片，煸炒出香味。
9.将炒好的西蓝花和杏鲍菇倒入砂锅中，就可以上桌享用啦。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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