秋后的蟹子又肥又鲜，油锅中炒一下，香味四溢，忍不住咽口水
转眼就到了九月份了，对于我一个当妈妈的来说，九月份是个好季节，因为家里的神兽上学了，家中终于清静了，把家里彻底大扫除，焕然一新的感觉真好，外面秋高气爽，日头足的很，把被子拿到太阳底下晒一晒，傍晚拿回来感觉特别舒服，入秋后的天气不冷不热，是一年四季中我最喜欢的季节，入秋后的海鲜也是种类特别多。
因为家住在海边，所以从小就喜欢吃海鲜，我妈总说我长得高也是因为小的时候海鲜吃得多，要不然爸爸妈妈都是不高的个子，我到了16岁就已经将近一米七的大个了，小的时候家里有渔船，海鲜真的是从来都不缺，在生长发育的湿时期，营养补充的好，所以才会长得这么高。
秋后的蟹子又肥又鲜，虽然后蟹子现在是一年四季都能吃到，但是秋天的蟹子最肥，海边居住的人，对蟹子有着特殊的清情感，蟹子可是至鲜之物，但同时也是至寒之物，所以吃蟹子的时候不要忘记吃点生姜或者是大蒜，可以驱寒。
在我们当地，蟹子有很多的种类，我们常见的有花盖蟹子、赤甲红还有就是飞蟹，两边长着尖尖的刺一样的形状，像要飞起来一样，所以叫飞蟹，地方不同叫法也不同。今天给大家分享的是将葱炒蟹，做法十分简单，油锅中炒一下，只要几分钟的时间就香味四溢，每次都是一边炒一边忍不住口水，简直太好吃了。
【菜品】：姜葱炒蟹
【配料】：蟹子3只、小葱6根、姜一小块、盐适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、将小葱清洗干净，然后切成葱段，把葱白和葱叶的部分分开。
2、把一小块生姜去掉皮，然后切成薄片备用，蟹子是寒凉之物，所以做蟹子的时候 一定要放入生姜，生姜温补，能中和一下蟹子的寒凉。
3、把鞋子清洗干净，找一个小刷子，把皮筋去掉，把蟹壳上面比较难清洗的地方清洗干净。
4、把蟹壳打开，去掉里面的蟹腮，然后把螃蟹切成小块。
5、锅中烧油，然后把切好的葱白部分倒入锅中，煸炒出香味。
6、然后把切成小块的螃蟹倒入锅中，大火翻炒均匀。
7、直到螃蟹变了颜色了，加入小半碗清水。
盖上锅盖焖一会，大约2分钟的时间。
打开锅盖加入适量的盐。
然后把葱段（葱叶部分）放入锅中，和螃蟹块一同翻炒。
直到葱叶变软了就可以关火了，葱姜炒蟹就做好了。
【烹饪贴士】：
1、蟹子本身就有咸味，所以加盐的时候一定要注意不要加多了，比平时炒菜时候加盐的量要少一点就可以了。
2、葱叶和葱白要分开放，一起放的话葱叶就会炒糊了，影响美观。
3、做蟹子我习惯放姜片，即使是煮蟹子我也是要配上一点蒜汁或者是姜汁的，因为蟹子比较寒凉，姜蒜能中和一下蟹子的寒凉。
4、女性月经期间最好不要吃螃蟹。
【文案编辑】：目海食王小厨
