西安市雁塔区某酒店内，一场婚宴刚结束，餐桌上剩余着大量菜肴，主食类菜品几乎没被动过。 本报记者 陶玉琼摄
8月23日晚，西安市大唐不夜城附近的一家餐馆内，几位好友聚会后，桌上剩菜不少。 本报记者 杜朋举摄
在关中某县城的一场婚宴上，热闹喜庆，宾客注意力并不在菜品上，许多大鱼大肉的“硬菜”被剩在桌上。 本报记者 杜朋举摄
西安市某酒店的工作人员正在收拾餐桌，将一些未被打包的剩余菜肴直接倒进泔水桶。 本报记者 陶玉琼摄
婚宴，作为一种典型的家庭消费，除了见证美满、传递祝福外，也是一种“人脉宴”。尤其在社交媒体迅速发展的今天，跟风搞“大场面”的现象更为突出。有业内人士称，各类喜宴上的餐饮浪费令人咋舌，剩菜剩饭一般会占到菜量的四分之一到三分之一，让喜宴变成了“剩宴”，讲排场、爱面子以及守旧俗是造成浪费严重的主要原因
摆阔气
空盘就是“亏面子”
8月16日，地处西安市雁塔区二环南路的某高档酒店宴会厅内，一对新人举行婚礼，婚宴共安排22桌，每桌10道凉菜、11道热菜，再加上4样主食及汤羹，菜肴种类和数量明显超出了一桌10人的正常食量。开宴后30分钟，就有宾客陆续离场；不到1个小时，宴会厅内只剩寥寥几人。几乎每桌的菜肴都剩余过半，好多荤菜和主食类菜品几乎没被动过。其间，记者没有看到有宾客对剩菜打包，客人刚一离席，酒店服务员就利索地开始收拾桌面，将剩余菜品倒进泔水桶。
据酒店服务员介绍，这场婚宴每桌不带酒水价格为2999元。如果以超过半数菜品剩余三分之一的菜量计算，这场婚宴最终被倒入泔水桶的菜品价值1万多元。
“身边好多朋友结婚，婚宴标准都在3000元以上，如果标准低了太寒碜，会被人笑话的。”新人告诉记者，虽然婚宴是否丰盛与婚姻幸福并无关联，但毕竟人生只有一次，大家都会在力所能及的范围内选择较高的标准，甚至有人会“打肿脸充胖子”。
“儿女结婚是一辈子的大事，空盘了会显得我们小气，会被人挑理。”新人的父母坦言，比起浪费，他们更在意“面子”。
现实中，婚宴摆阔的风气在某种程度上也异化为炫富心态的攀比行为，很多人裹挟其中，即便内心不认同，也不得不随大流。
讨彩头
“硬菜”好看不中吃
在中国大多数地方，热热闹闹地办场酬谢宴，答谢亲友的一片盛情，是一种沿袭多年的传统习俗。受传统文化心理影响，喜宴菜肴尤其讲究丰盛，许多家庭宁愿多花钱，也要保证喜宴山珍海味样样俱全。
基于这种消费心理，很多酒店就在菜品上大做文章，将很多具有象征意义和昂贵好看的“硬菜”添加到喜宴菜单中。而为了讨彩头、撑场面，大多数顾客愿意为这些昂贵而并非实惠的“硬菜”买单。记者走访了几家承办喜宴的餐馆酒店，在商家提供的喜宴菜单中，不论标准高低，大鱼大肉等“硬菜”占比都要超过50%。
但“硬菜”真的受欢迎吗？记者观察到，面对摆上桌的鲍鱼海参、龙虾甲鱼等“硬菜”，宾客兴趣寥寥，反而素菜凉菜空盘率更高。吃到最后，剩下的多是油腻的“硬菜”，有的甚至没有动过筷子。“吃不吃没关系，但是摆在桌上一定要显得丰盛。”新人的父亲朱先生告诉记者。
耍噱头
喜宴标准年年高
在西安市长安区一家酒店内，记者假扮新人咨询预定婚宴，酒店工作人员在推荐过程中，反复强调菜品如何如何丰盛。当问及“菜品过盛，是否可以减量降价”时，工作人员明确表示3399元是最低的消费门槛，优惠只能加菜、加量，不能降低价格标准。
据了解，近几年，西安各大酒店的婚宴价格一路“扶摇直上”，每桌2000元以下的婚宴套餐已不多见。记者在美团APP上随手一搜，多数酒店婚宴定价都在每桌3000元以上，且为了给消费者讨个“好彩头”，很多酒店推出了每桌6666元、8888元、9999元的豪华套餐。对于此类现象，一位婚庆行业人士说，尽管虚高的婚宴价格增加了消费者的经济负担，但基于对婚宴场地标准的需求，很多家庭反倒会首选价格标准明显超标的高档酒店。
相较于高档酒店的场地优势，一些平价酒楼则“以量取胜”，浪费情况更为严重。地处西安市航天大道上的某川菜酒楼负责人介绍，该酒店的婚宴最低标准是8凉8热，还附带果盘及3样主食。“肯定会剩，像这种宴请类的酒席，主办者为了撑面子、讲排场，宁可剩下也会安排足够量的菜品。”
吃不完
也不愿兜着走
“请问需要打包吗？”在西安市碑林区某酒店，一场升学宴结束后，服务员穿梭在各个餐桌之间，不断提醒在场的宾客，但得到的都是否定的回答。
“怎么好意思打包，大家都是吃完就离开了。”“别人家的宴席你打包，显得爱占便宜，不体面。”“那么多人夹过的菜，不卫生，加上经历了疫情，更不会打包。”记者问及不打包的原因，宾客们都有托词。
“整只鸡、多半条鱼、大半个肘子被剩在桌上，是喜宴常有的事儿。一开始觉得心疼，后来就习惯了。”从业10年的服务员小李说，大多人不愿意打包，只有极少数客人会以拿回家喂宠物为由带部分剩菜回家。
守“粮”心
生活才会更美满
“90后”女白领小赵是西安本地人，参加各类喜宴几乎是每个月的固定项目，她说上个月参加的一场婚礼让她印象深刻。“没有大鱼大肉，而是一道道每人一份单独上的精美小菜，大家基本都吃完了，还认为这样有创意、非常好。”小赵表示自己明年举办婚礼，也打算采用分餐制。“主人想着热情招待客人，在分量满满的菜品上体现诚意，但我觉得，不浪费的婚礼更体面!”
“喜宴聚会本该是传扬勤俭家风的重要场合，大人们要给孩子起到言传身教的作用!”市民王丽是两个孩子的母亲，在她看来，餐桌文明是社会文明的缩影，因虚荣心和旧风俗成为餐饮浪费重灾区的喜宴应该踩下“急刹车”。
西北政法大学行政法学院钱卿博士表示：“餐饮酒店业也应强化自律，主动在杜绝粮食浪费上发挥作用，一方面引导人们树立‘吃不了兜着走’的节俭意识，一方面降下身段，调低价格标准门槛。与此同时，政府部门也应强化监管职能，规范喜宴行业标准，并制定褒奖节约、惩戒浪费的政策及法律措施，促进节约观念深入人心、节约行为蔚然成风。”
节俭非吝啬，“抠门”不丢脸。喜宴不光传递着人情温暖，更彰显着一个家庭的良好风貌，甚至影响着整个社会的文明风气。所以，消费者不妨在喜宴点菜时加上一道“节俭菜”，守住“粮”心，让生活更美满。
