西芹炒百合腰果
秋天早就悄然而至了，随着九月的来临，秋意开始变得更加明显了，日常的一日三餐也随着秋天的到来慢慢做了调整。秋天到了以后，天气相对干燥一些，通常饮食上除了适当进补以外，偶尔也需要吃一些清爽可口的素菜。最近，上市场买菜，总感觉菜的种类少了一些，苦瓜、丝瓜、豆角这一类的蔬菜品相和质量也比不上夏天，看到这些略微发蔫的蔬菜，有时候瞬间有了种不知道吃什么的感觉，每次买菜都要纠结上好一阵子。这天，我照例在市场转悠，徘徊了好一阵子，实在想不起该买些什么蔬菜，转了一圈，发现这个季节，芹菜倒是挺吸人的，至少是叶子绿油油的，看起来让人觉得舒服，于是便买了一根。芹菜，其实能搭配的食材很多，香干、肉类都也不错，由于经常吃这些菜，偶尔也想换换食材。想了半天，最后想起家里还有一些干果和百合，于是决定用芹菜来炒腰果和百合。
芹菜的话，现在是一年四季都能买见，我们一般将它分为西芹和香芹，西芹比较粗，香芹则比较细。不管，是哪种芹菜，都富含纤维素，清脆有嚼劲，对于热衷于减肥的我还是很不错的。另外，这种蔬菜水分也足，秋天天气干燥，多吃些水分足的蔬菜水果很有必要的。百合也是秋天里清热润燥的好食物，除了熬粥、炖汤，用来炒菜也很不错，一般情况下，新鲜百合用来炒菜最是再好不过了，不过北方要买到新鲜的百合必须费一番周折，所以我一般用干百合泡好了以后，再取来用，这样的百合吃起来，味道清新粉糯，自从试过多次用干百合炒菜以后，也就不再勉强自己去买新鲜百合了。秋天也是干果上市的好时候，核桃、腰果肯定少不了，相比核桃，腰果清脆甘甜，除了生吃，比较适合用来做菜，营养也丰富，只不过价钱要比核桃贵一些，其实这种干果每天吃上一把就行，总的来说也花不了多少钱。这3种食材还真是绝配，简单炒一炒，清脆爽口，秋天吃它最合适，下面分享一下吧！
准备食材
西芹1根，红椒2个，这种红椒是甜的，没有辣味。百合15克，提前浸泡好，生腰果一小碟，生姜一小块，蒜瓣2颗。小碗中放入半汤匙淀粉，加水兑成水淀粉。
将清洗干净的西芹切成小段，红椒去籽切成小块，蒜瓣切成片，生姜切成碎末。
制作过程
1、开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用油，放入生姜碎末，煸出香味，接着放入蒜瓣，稍微翻炒一下。
2、倒入芹菜段以及红椒块，调中大火，快速翻炒上两分钟，炒制断生。
3、芹菜和红椒炒制断生以后，倒入腰果和百合翻炒上一分钟。
4、往锅中放入三分之一汤匙咸盐、少许味精、一汤匙清水，继续用大火翻炒十来秒。倒入水淀粉，勾流汁芡，西芹炒百合腰果就完成，装盘出锅。芹菜清脆爽口，百合粉糯香甜，而腰果则是清脆甘甜，它们三个还真是绝配，秋天里吃这种清心爽口菜，赶走秋燥，清清爽爽度过秋天。
温馨提示：
1、腰果炒的时间不要太长，稍微翻炒一下就行，这样可以最大限度的保留它的营养。
2、红椒只是用来点缀的，不喜欢的可以不放，喜欢吃辣椒的可以适当加点，但是秋天并不适合吃太多辣椒。
3、勾芡是为了更好的入味，其实不勾芡也不错，这个可以根据自己的爱好调整。
秋天的饮食除了滋补以外，也不能太过辛辣，平时除了大鱼大肉，偶尔也适当吃一些清淡爽口的小菜，既能保证营养均衡，还能远离秋燥，食物一定要适当适量以及多样化。
