入伏后，多给家人吃这鱼，补气提鲜，简单几步，出锅后家人们都争着吃。
连续多天的阴雨天气，让炎热的气温顿时缓解了一些。今天趁着孩子休息，原本打算是出去逛街的，这不，新疆突发局部疫情，虽然相距千里，但是心里多少还是有些担心。算了，宅在家里陪孩子也是很幸福很开心的。买菜的时候看到有一家卖带鱼的还挺不错，入手了两条，够一顿吃了。
带鱼，肉厚刺少，营养丰富。它含丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘和人体必需的多种矿物元素以及多种维生素等多种营养成分，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼也很适合体虚的人，如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，另外带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥的人群也尤为适宜。现在天气炎热，特别是入伏后，人们多多少少胃口欠佳， 可以考虑多食用一些带鱼。
家庭版【红烧带鱼】，做法简单，只需几步，出锅家人争着吃【需要食材】
带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食醋、植物油。
【具体做法】
1、带鱼去掉头和鱼鳍，用剪刀刨开鱼肚，撕掉里面的内脏，特别是靠近鱼骨的红肉也要扣着洗净。处理好的带鱼剁成寸断，放葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽拌均匀腌制半小时左右。
2、等到带鱼腌好后，锅里倒油，把带鱼两面煎到上色盛出。这里需要注意的是，如果带鱼不裹面粉直接入锅煎，那就用不粘锅会更好些。喜欢吃外表酥脆一些的，可以在带鱼外表裹一层淀粉或者面粉糊（面粉和鸡蛋搅散拌匀），用油煎或油炸都可以。
3、锅里留少许的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱炒出红油。注意：豆瓣酱要想好吃出香味，一定小火煸炒一会，可以去除豆瓣酱浓重的生豆味。
4、炒出红油后，我们加入大半碗水，放3勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、半勺白糖和半勺食醋调味。
5、把前面煎好的带鱼倒入锅里，转中火盖上锅盖炖煮。盐需要看情况添加，豆瓣酱、生抽、蚝油都属于比较咸的调料。
6、炖煮到汤汁浓稠后，我们就可以把带鱼盛出了，再点缀一点葱花，上桌。
【烹饪小提示】
1、带鱼表面的银色，也就是我们所谓的银鳞，其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，也称为“银脂”，它营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。如果你你买的带鱼还算新鲜，那就不要去除这层银脂了。
2、煎带鱼的时候，不要随意翻动，待底部鱼肉表皮凝固定性后再翻面，这样不管煎什么鱼，都不会轻易破皮的。
3、喜欢吃辣一些的朋友，可以在收汤汁的时候放一些小米辣椒圈，味道就比较辣了。#带鱼#豆瓣酱#生抽收藏
家庭版【红烧带鱼】，做法简单，只需几步，出锅家人争着吃【需要食材】
带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食醋、植物油。
【具体做法】
1、带鱼去掉头和鱼鳍，用剪刀刨开鱼肚，撕掉里面的内脏，特别是靠近鱼骨的红肉也要扣着洗净。处理好的带鱼剁成寸断，放葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽拌均匀腌制半小时左右。
2、等到带鱼腌好后，锅里倒油，把带鱼两面煎到上色盛出。这里需要注意的是，如果带鱼不裹面粉直接入锅煎，那就用不粘锅会更好些。喜欢吃外表酥脆一些的，可以在带鱼外表裹一层淀粉或者面粉糊（面粉和鸡蛋搅散拌匀），用油煎或油炸都可以。
3、锅里留少许的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱炒出红油。注意：豆瓣酱要想好吃出香味，一定小火煸炒一会，可以去除豆瓣酱浓重的生豆味。
4、炒出红油后，我们加入大半碗水，放3勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、半勺白糖和半勺食醋调味。
5、把前面煎好的带鱼倒入锅里，转中火盖上锅盖炖煮。盐需要看情况添加，豆瓣酱、生抽、蚝油都属于比较咸的调料。
6、炖煮到汤汁浓稠后，我们就可以把带鱼盛出了，再点缀一点葱花，上桌。
【烹饪小提示】
1、带鱼表面的银色，也就是我们所谓的银鳞，其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，也称为“银脂”，它营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。如果你你买的带鱼还算新鲜，那就不要去除这层银脂了。
2、煎带鱼的时候，不要随意翻动，待底部鱼肉表皮凝固定性后再翻面，这样不管煎什么鱼，都不会轻易破皮的。
3、喜欢吃辣一些的朋友，可以在收汤汁的时候放一些小米辣椒圈，味道就比较辣了。
