莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炖猪蹄”的做法。每次从西安回宝鸡，或者从宝鸡回西安，车行至蔡家坡时，都会不由自主的下了高速，来到蔡家坡一个饭店吃饭，而且有一样美食每次都会点名吃，它就是这家店的猪蹄。他们家的猪蹄味道美名远播，凡是来此吃过一回的人，都会不约而同的吃第二三回，并且通过口碑传播，把这家店的猪蹄讲给周围的朋友，渐渐地，这里的猪蹄名气就大了起来。我们也是听了别人的话，吃了一回之后，便有了接下来好几年的体验行动。吃的多了，自然对他们的猪蹄做法也有了一些了解和心得，于是就有自己炖一锅猪蹄的冲动和欲望。这对我一个热爱美食生活的吃货来说，也不是一个难事。
最近这几天，时令已经进入秋季，今天也是九月一日，也是孩子开学的日子。今天中午就给女儿做一顿猪蹄吃吃吧！夏天时节，天气炎热，吃猪蹄会感觉到一股强烈的油腻味道，而且吃多了对身体也不好，加之今年的猪肉价格很高，吃起来也会增加成本，所以今年整个夏季，我就基本上没有做猪蹄吃，连吃肉都很少吃。现在到秋季了，气温逐渐冷了下来，俗话说，到了秋季，就要“贴秋膘”，多给身体增加一些脂肪含量较高的食品，可以让身体在慢慢降低的气温中保持健康。女儿从小身体单薄，又是爱美的年龄，所以趁着这个节气，多给孩子吃些肉食，让孩子身体变得更健康。猪蹄不但营养价值高，对于女性来说，常吃还能美容美颜，增加皮肤弹性，也是女儿最爱吃的肉食食物之一。
秋天，女人碰见这菜别手软，富含胶质，多吃气色棒，不懂吃可惜了。大多数女性朋友一定都很喜欢吃猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老。猪蹄别做老一套了，这懒人做法，只需3步，香嫩脱骨，又香又入味，这道猪炖猪蹄，菜色泽晶莹红亮，口感软糯，不油不腻，吃完唇齿留香。猪蹄别做老一套了，这懒人做法，只需3步，香嫩脱骨，又香又入味。具体的做法和步骤我在下面给大家详细分解，做起来十分简单，也没有多么复杂的地方。秋季时节，女性多关心自己，多吃这道美食。现在我把这道“炖猪蹄”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【炖猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。
3、买猪蹄的时候，最好让店家帮忙剁好，回家清洗干净就好，买回家剁太费劲了，切几个葱段和姜片。
4、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。
5、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。
6、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋，白醋能够软化肉质，使猪蹄更容易被炖烂更入味。
7、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。
8、这道简易版的炖猪蹄，做法特别简单，味道特别棒，不油不腻，满是胶原蛋白。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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