在我的记忆中，上小学那会儿如果能天天吃到白面（就是面粉的意思）做的各种食物，那就是最开心的事情了。因为平常一日三餐只有一顿是白面做的饭，剩下两顿就是土豆或玉米面做的饭。小时候白面对于我们哪里的人来说还是比较稀有的。因为那会儿家乡的田地大多都是山地，不是平地，下了雨山地陡峭也存不住雨水，小麦由于干旱长势不好，产量自然就不高，所以能吃到的白面也就是有限的。而玉米，土豆这些杂粮适合干旱的气候条件，也适合在陡峭的山地生长，它们的产量都高于小麦，所以一年下来土豆玉米都会是丰收年，家里吃的也是以土豆玉米为主。我到现在还记得妈妈那会儿老是做的玉米面馍馍，很大，有吃面的碗口大，又硬又瓷实，一口咬下去一个白印子。但嚼着玉米味儿浓郁也很香甜。不过，那会儿是几乎天天都会吃到玉米面馍馍，所以特别不喜欢吃。我每次会把玉米面馍馍拿到学校跟别的同学换白面馍馍吃，或是有人拿我的作业照着抄了会给我白面馍馍做为“酬劳”。除了玉米面馍馍，玉米面还被妈妈做成了馓饭，就是把玉米面做成较稠的面糊，里面有土豆块，用家乡的传统腌菜就着吃。我是真不爱吃这种饭，没啥味道不说，吃起来又难吃，吃完脸上都会糊上馓饭。爸妈则对他它是情有独钟。相较于玉米面单调的吃法，土豆做法较多，不管做成那种美食，都比玉米面要好吃的多。每年十一我们放假了，就是我家挖土豆的时节，刚从土里挖出来的新鲜土豆，洗干净煮上一大铁锅，在揭开锅盖的那一瞬间，土豆特有的香味瞬间窜进你的味蕾，让你直流口水。白白的土豆一个个笑开了花儿，口感沙糯，不管是就这样直接吃还是放碗里捣成土豆泥，调上一些熟胡麻油，熟胡麻碎和少许盐，搅拌均匀。对我来说都是不可取代的美味。土豆还能做成土豆包子，土豆丝饼，洋芋（土豆）菜，纯手工洋芋（土豆）粉条，洋芋面，洋芋面筋，这些我怎么吃都不会腻，也不厌烦，直到现在我也还喜欢着土豆做的一切美食。
而白面，也就是面粉，直到我上到小学五六年级时，才宽裕了。天天能吃到白面饭，白面馍馍。白面饭就是洋芋面，就是一种汤面。面是妈妈用擀面杖擀的手工面，切成菱形块，土豆切成条状或块状和面片一起煮熟，调上韭菜西红柿做的臊子，醋，盐。做成咸酸口味的连锅面。这是我们的一日三餐，每顿都这样吃，我觉得好幸福啊那会儿。小小心灵特别容易满足。容易高兴，挺好。不像现在，欲望一直在增加，轻易也满足不了。那会儿正是我们长身体的时候，身体代谢快，吃了面很容易饿。妈妈就给我们做的白面馍馍，有馒头，花卷儿，油钱儿等，等饿了就随时可以吃，填饱肚子。白面馍馍就是我们家乡用面粉做的最传统的美食，对现在的我来说。白面馍馍，没有任何添加剂，更加健康，那会儿我们一天三顿都吃面食，也不长多余的肉肉。白面馍馍是用老面酵子和的面，除了加小苏打或食用碱，其他什么也不加。做出的馒头，花卷儿，白饼子和油钱儿，蓬松暄软，麦香味十足，是真正的用面粉做的，原味的，无任何添加剂的，健康传统美食对于现在这个各种添加剂泛滥的时代。
面粉能做的最传统的美食，就是传统节日吃的美食。像五月五，就是端午节，我们要做的传统美食是烙花馍，烙的花馍包括用面做的青蛙和花馍。发好的面，跟平时烙馍馍用的面一样，发好的面擀成厚约1cm的面片，切成约5cm的正方形，再做成青蛙的样子，放铁锅用小麦秸秆烧锅，烙熟即可，等晾凉了我们还会和荷包戴一起，听村里的老人说戴青蛙是为了防蚊虫叮咬。花馍是把一个个面剂擀成厚约2cm左右的饼坯，用竹子的细干画出自己喜欢的花草，再放锅里烙熟即可。同样的白面馍馍，我感觉画了花儿的饼子就是比没画画儿的饼子更香。不知道当时是一种什么样的心态，到现在也没咋明白。
八月十五中秋节，我们要用面粉做的传统习俗美食是羊肉水煎包，中秋节前后正是羊肉最鲜美的季节，是最适合吃羊肉的季节。羊肉水煎包是我们中秋节最传统的美食。羊肉馅肉质细腻鲜美，包子皮是发面的，蓬松暄软，咬一口，羊肉的鲜美瞬间占据整个舌头，和着蓬松暄软的面皮，香极了。这会儿估计山珍海味都会在它年前黯然失色。
过年，过春节，是个大节日，到了面粉真正展现它的时候到了。蒸馒头，压长面，炸油饼，炸果果，炸麻花儿，炸油坨儿，包饺子。每年腊月二十二是妈妈蒸馒头的日子，前一天的晚上妈妈都会起面，就是和面发面。一次会和十斤左右的面粉，和一大盆面，蒸两大盆馒头，一直要吃到正月出来呢，我们的习俗是正月不能做馍馍，不管是蒸的还是炸的。和好的面用塑料纸盖上又用被子盖上，放到炕的一边，这样做是为了能让面更快的发酵，我小时候家乡的腊月特别冷，是滴水成冰的寒冷冬天。家里又没暖气，唯一热的地方就是炕。到了第二天早上，面会发满整个大盆，妈妈会兑上适量的碱面和小苏打来，这样做的馒头不仅蓬松暄软而且还能激发小麦特有的香味。蒸的馒头会点上红花儿，表示喜庆。我是那个负责点花儿任务的人，说来也奇怪，同样的馒头，我就是特别喜欢吃有花儿的馒头，感觉有花儿的馒头跟没花儿的馒头就是不一样。过年有亲戚家拿来的馒头，一看馒头蒸的不好，或是面粉不白，有些黑，或是面没发好，馒头没笑开口子，但馒头上点的花儿挺不错，我会把花儿撕下来吃掉，感觉这朵花就是格外好吃。
压长面，这我真不记得是从什么时候开始，镇上一家人用一台压面机代替了妈妈纯手工擀的细长面。以前都是妈妈手工擀的面，妈妈自己切的宽约2毫米见方的细面条。自从有了这台压面机，压的细面条劲道爽滑，久放也不容易坏，而且一次能压十几二十斤面只需很短的时间就能行。也不用妈妈一天都站在案板前来擀面，站到晚上，脚都麻了没知觉了。细长面也是，从腊月吃到正月出来，细长面主要是来亲戚了吃的，用五花肉，黄花，豆腐，胡萝卜，黑木耳等切丁炒成盘子，用葱花儿炝锅加醋加盐等调料调成酸汤，这就是我们过年用来招待亲戚的美食之一，长面。大体上跟岐山臊子面配料做法一样，只是我们做的臊子一般不会用鸡蛋和黑木耳。酸汤里放的辣椒油没岐山臊子面那么多。但味道酸爽开胃，臊子鲜香美味，细面劲道爽滑，一点儿也不输岐山臊子面的味道。
腊月二十八是我家炸制过年吃的面食的日子。有油饼，麻花儿，果果，油坨儿等。做油饼用的是半烫面加发面，这样做的油饼口感清甜松软，蓬松暄软，凉了会更软更香，皮薄不油腻。每年做油饼时我都会跟在妈妈身边边帮忙边学习。每次妈妈都会炸十五斤左右的面粉，能炸两缸油饼，一直吃到农历二月二。和面在大铁锅里和面，和面之前都会烧一锅开水，加入适量猪油，加猪油是为了油饼香酥松软。一般用加了猪油的开水烫面，面烫好了稍微晾凉后和剩余的面粉搅拌均匀，倒入发好的老酵子，喜欢吃甜口的可加入适量白砂糖，喜欢吃咸口的可加入适量盐和香豆粉。和成中度偏软的面团，饧面一小时就可以炸了。做油饼的面要半发面，要边做边发，要不然发过了炸的油饼就成空芯的了。饧好的面拿出来放案板上，加入适量小苏打或食用碱。加小苏打能使炸的油饼更加蓬松暄软。加食用碱能使炸的油饼柔软凉了也不硬。炸麻花和果果用的是死面，用鸡蛋，胡麻油，盐，香豆粉和温水和成中度软硬的面团，擀成约1cm厚的面片，切成约一指宽的条再搓成圆形长条拧成麻花儿。果子的形状是像一只小船，把1cm厚的面片，切成8cm长4cm宽的长方形片，用刀切出细花纹，然后把两边捏起来即可。这种果子，做法费时形状也难把握，现在年轻人都不怎么做，我家是我奶奶在世时腊月里才会跟我妈一起来做，现在奶奶不在了，妈妈嫌麻烦，都不做了。
油坨儿，是用荞麦面粉做的一种面食，它的特点是软和香。也是老一辈人才会做的传统美食。
随着社会的发展，人们生活水平的提高，城市生活节奏的加快。传统美食渐渐被各种快餐，网红美食取代了，要想找到真正的传统美食还得去农村。传统美食的制作方法也在渐渐失传，希望大家能传承我们的传统美食的制作方法，不要叫老祖宗留下的几千年的美食文化在社会发展的浪潮中被淹没。
