说到毛豆大家都知道是大豆的小时候，长大之后它就是黄豆，但是好多人不知道毛豆比黄豆营养价值还高，它具备了大豆高蛋白的特点，而且钾的含量很高，还含有对大脑有好处的卵磷脂，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，是非常营养的食物。由于毛豆中富含钾，三伏天要适当地多吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，有开胃补充体力的效果，所以毛豆是夏季不可错过的时令美食，小小毛豆帮你安然度夏。
每年的7月份是毛豆颗粒最饱满，营养和口感都最好的时候，每个烧烤摊都能看到它的身影，是我们吃烧烤必点的小吃，也是很多家庭餐桌上必不可少的夏季美食，毛豆可以做成盐水毛豆、五香水煮毛豆，都非常美味，还可以取出毛豆粒，和肉、菜一起炒，今天就和大家分享一道【小炒毛豆】的做法，搭配一块鸡胸肉，再加入少许蔬菜，荤素搭配，营养丰富。
【小炒毛豆】的做法；
食材：毛豆、鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、红椒、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油适量。
第一步、毛豆剥去外皮，清洗干净备用。
第二步、鸡胸肉洗净，切成小方块，加入盐、少许料酒、胡椒粉、生抽搅匀腌制10分钟。
第三步、胡萝卜、洋葱、红椒切小丁备用。
第四步、锅中烧水，水开倒入毛豆，加入1勺盐，少许食用油焯烫2分钟，再下入胡萝卜丁继续焯水1分钟捞出过凉水备用。
第五步、平底锅烧油，油热下入葱姜末炒香，下入腌好的鸡丁翻炒至鸡肉发白，下入洋葱炒出香味，再下焯好的毛豆、胡萝卜丁、红椒丁，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均即可出锅。这道菜做法简单，香而不腻，营养丰富，喜欢的朋友动手试做吧！
小贴士：毛豆提前焯烫一下，不仅颜色漂亮，还可以缩短炒制的时间。
