这种“碱性食物”适合秋天吃，湘式做法，咸香下饭解秋燥 我最爱的季节已经到了，秋季的天气非常凉爽，既不是特别冷也不是特别热，大家都说秋天是一个滋补养生的季节，但是也不能吃太补了，还是要控制好分量，不适合吃太多的肉类，尽可能吃多一点时令蔬菜，蔬菜的营养含量也很高，比吃肉还好。秋季也有很多滋补的蔬菜，接下来我给大家推荐的一种蔬菜叫做芋艿，它的营养含量比很多蔬菜都高，价格非常便宜，秋季吃它最好。
芋艿又称为芋头、毛芋，它是一种非常普通的素菜，但它的营养价值却很高，我们家每到秋天都会吃它。芋艿中含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种矿物质，其中矿物质含量最高的是氟，常吃具有洁白牙齿和预防蛀牙的效果。
芋艿是一种碱性食材，具有养颜美容和乌黑头发的作用。除此之外，它还有诸多的功效，如健脾益气、促进新陈代谢、清热解毒、润肠通便解秋燥等等，多吃有益无害。
芋艿的口感非常软绵香糯，很容易就能够被人体消化。关于芋艿的做法多种多样，既可以用来制作出香甜可口的甜心，也可以搭配各式各样的食材做出不同风味的佳肴。我们家最喜欢用剁椒把芋艿蒸来吃，这样做特别开胃下饭。接下来，教大家如何做湘菜剁椒蒸芋艿。
【菜名】剁椒蒸芋艿
【所需食材】芋艿、剁椒、青椒、红椒、香葱、食盐、红油、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、鸡精
【烹饪步骤】
1、首先往锅中加入适量的冷水，把芋头放进去煮至七成熟即可。
2、把芋头取出来后将皮去掉，然后用汤勺把它挖成一个一个的圆球，当然也可以切成块状或者是片状，挖好或者切好之后就把它放到盘子中备用 。
3、把生姜和大蒜切成末，青椒和红椒切成辣椒圈备用。
4、把锅热好之后倒入适量的红油，用小火加热片刻。
5、把切好的姜末、蒜末和剁椒放进去爆香。
6、放入适量的食盐、生抽、蚝油、料酒和鸡精进去。
7、往装有芋头的盘子中加入调料，然后加入适量的青辣椒和红辣椒。
8、接着把盘子放到蒸盘后放到锅里面蒸15分钟左右就可以出锅了。把刚刚煮好的油浇在芋头上面。
9、最后香辣、软绵香糯的剁椒蒸芋艿就做好了，口感特别好，吃了回味无穷。
【烹饪贴士】
1、在削芋头皮的时候最好可以戴上手套，避免沾到黏液导致皮肤瘙痒或者过敏。
2、芋艿一定要蒸熟了才可以吃，不然它的黏液会刺激喉咙，导致喉咙不舒服。
3、挑选芋头的时候要用手摸一下，如果比较结实的就是好的芋头，还有就是要挑选没有斑点的、颜色比较深的，最好是选择带有泥巴的芋头，这样的芋头就是上品。
【文章编辑】目海食初之#剁椒#芋头#蔬菜收藏
芋艿的口感非常软绵香糯，很容易就能够被人体消化。关于芋艿的做法多种多样，既可以用来制作出香甜可口的甜心，也可以搭配各式各样的食材做出不同风味的佳肴。我们家最喜欢用剁椒把芋艿蒸来吃，这样做特别开胃下饭。接下来，教大家如何做湘菜剁椒蒸芋艿。
【菜名】剁椒蒸芋艿
【所需食材】芋艿、剁椒、青椒、红椒、香葱、食盐、红油、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、鸡精
【烹饪步骤】
1、首先往锅中加入适量的冷水，把芋头放进去煮至七成熟即可。
2、把芋头取出来后将皮去掉，然后用汤勺把它挖成一个一个的圆球，当然也可以切成块状或者是片状，挖好或者切好之后就把它放到盘子中备用 。
3、把生姜和大蒜切成末，青椒和红椒切成辣椒圈备用。
4、把锅热好之后倒入适量的红油，用小火加热片刻。
5、把切好的姜末、蒜末和剁椒放进去爆香。
6、放入适量的食盐、生抽、蚝油、料酒和鸡精进去。
7、往装有芋头的盘子中加入调料，然后加入适量的青辣椒和红辣椒。
8、接着把盘子放到蒸盘后放到锅里面蒸15分钟左右就可以出锅了。把刚刚煮好的油浇在芋头上面。
9、最后香辣、软绵香糯的剁椒蒸芋艿就做好了，口感特别好，吃了回味无穷。
【烹饪贴士】
1、在削芋头皮的时候最好可以戴上手套，避免沾到黏液导致皮肤瘙痒或者过敏。
2、芋艿一定要蒸熟了才可以吃，不然它的黏液会刺激喉咙，导致喉咙不舒服。
3、挑选芋头的时候要用手摸一下，如果比较结实的就是好的芋头，还有就是要挑选没有斑点的、颜色比较深的，最好是选择带有泥巴的芋头，这样的芋头就是上品。
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