今天就教大家做一道10分钟就出锅的简单快手菜---咸蛋黄豆腐。
豆腐是我们中国人餐桌上常见的一种食材，豆腐有着悠久的历史，据记载豆腐流传至今已经有几百年的历史了，豆腐不仅口感爽滑软嫩，营养价值也是特别高，它含有多种人体必要的营养元素，好吸收好消化，收到了大众的喜爱。豆腐生熟都能吃，补钙补铁，具有生津止渴、清热润燥的功效。
【菜品】：咸蛋黄豆腐
【配料】：咸蛋黄5个、内脂豆腐1盒、淀粉适量、白胡椒粉少许、盐适量、生姜1小块、香葱3根
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所以食材，咸蛋黄我用的是咸鸭蛋的黄，抠出来5个就够用了，姜末葱花切好备用，豆腐用的是超市买的内脂豆腐，这种豆腐口感比较软嫩，家人都爱吃，淀粉加入适量的清水调均匀做成水淀粉。
2、用刀将豆腐的盒四周划开，这样以便能完整取出豆腐。
3、然后把豆腐扣过来，这样豆腐就完整取出来了，一点都不会碎掉。
4、把5个咸蛋黄捏碎了。
5、把豆腐切成小块，最好控制在1.5见方的小块就可以了，大小最为适宜。
6、锅中倒油，然后把捏碎的咸蛋黄倒入锅中，翻炒均匀，直到炒出白沫。
7、加入姜末继续翻炒。
8、锅中加入半碗清水，家里要是有高汤就加入半碗高汤，味道更好。
9、然后把豆腐块放入锅中，豆腐易碎，不要翻，要晃动锅就可以了，再加入白胡椒粉和盐调味，少加一点点水淀粉勾芡，然后等到汤汁浓稠了就可以关火了，出锅的时候撒上葱花，咸蛋黄豆腐就做好了。
【烹饪贴士】：
内脂豆腐更嫩更软，放入锅中后一定不要翻炒，怕糊锅就晃动锅就可以了。
2、咸蛋换本身就是咸的，加入盐的时候一定要注意用量，别咸了。
3、咸蛋黄鲜香可口，豆腐双花细嫩，非常好吃。
