做红烧茄子，原来还有这么多窍门，鲜香又下饭，天天吃都不腻
今天为大家推荐一道非常可口的下饭菜：红烧茄子，茄子是我们日常生活中经常吃到菜品之一，它的营养非常丰富，茄子一般可以清炒、凉拌、蒸、烧烤，但是最下饭的就是红烧茄子，制作此菜的步骤非常简单，无论是东北人还是南方人茄子的吃饭都非常多。
在以前想吃到鲜嫩可口的茄子每年需要等到6月份和7月份，这两个月也是茄子丰收的季节，现如今茄子在超市中一年四季都有卖，什么时候想吃都能吃到，茄子是一道非常传统的家常菜，鲜香可口，外酥里嫩，平时吃惯了大鱼大肉倒不如吃上一份红烧茄子下饭。
红烧茄子中主要的配菜其实非常少有茄子、青椒、大蒜，剩下都是调料，茄子很多人常吃但是不知道它有什么样的功效，茄子中的营养成分非常高，还有大量的维生素与钙等元素，经常吃茄子可以有效的帮助我们降低高血压、预防癌症、延缓衰老、保护心脑血管等功效，所以大家在日常生活中尽量不要挑食什么蔬菜都应该适量的摄入，这样身体才可以健康强壮。
话不多说下面就一起看看这道红烧茄子的制作方法以及步骤吧，学会后快为家人展露一手吧。
【菜名】：红烧茄子
【所需食材】:圆茄子1个、大蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、白砂糖2大勺、食用盐2勺、鸡精1勺、老抽2勺、香油适量。
【烹饪步骤】：
1. 首先将以上食材都需要准备好，茄子、青椒、大蒜、调味品。
2. 准备好后我们首先将茄子用清水清洗干净，然后把茄子的表皮削掉，切成大小一致的滚刀块，青椒清洗干净去除青椒籽然后也切成滚刀块放到碗中进行备用，大蒜要根据个人口味进行添加切成蒜末即可。
3. 茄子放入容器中，加入适量的食用盐带上手套抓拌均匀腌制10分钟左右的时间。
4. 这样做是为了可以去除掉茄子中多余的水分，然后在撒入一些玉米淀粉把茄子外表裹均匀备用。
5. 接下来我们需要调酱汁，准备一个碗在碗中加入玉米淀粉、白砂糖、鸡精、老抽、食用盐在放入小半碗清水顺时针搅拌均匀调制成酱汁。
6. 锅中放入适量的食用油，油温6成热我们需要将茄子放入到锅中炸制一下，炸到茄子金黄即可。
7. 茄子炸好后我们需要准备一个不粘锅，然后在锅中加入适量的油，油温热后再放入番茄酱、蒜末进行翻炒。
8. 翻炒均匀出香味后我们再放入茄子进行翻炒。
9. 茄子在锅中翻炒均匀后我们需要把青椒放到锅中，然后再把事先调制好的酱汁放入到锅中，开大火进行收汁，最后搅拌均匀在出锅前加入适量的香油即可。
【烹饪窍门】：
1. 茄子的种类有很多，我今天选择的是圆茄子，大家可以根据个人口味进行选择。
2. 家中如果有平底锅我们可以用平底锅来炸茄子，这样一次性煎的比较多还非常省油。
3. 红烧茄子有甜口有咸口，我们可以按照个人喜好与口味进行搭配与添加。
【文案编辑】目海食方大人
