广东人最爱煲汤了，在夏天一周至少煲四次老火靓汤，而且在食材搭配上也是很讲究的，当然汤也是真的很美味很好喝，每次喝，一碗绝对不够；有时不开胃时，汤都成了主食，三碗喝下去，饭都可以不用吃了。
今天就来跟大家分享一锅广东老火靓汤煲法，超详细的食材搭配与做法步骤，煲出来的汤水浓香好喝还解暑，特别适合现在这种天气喝，喜欢喝汤的朋友可以试试。
食材准备：冬瓜2斤，一斤猪骨头，莲子30克，百合15克，1块小陈皮，15克的薏米，料酒，清水，胡椒粉，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备好药材：莲子30克、百合15克、1块小陈皮、15克的薏米，薏米不用清洗，直接干锅下锅把它炒一下，不用放油，小火慢慢炒至微黄后盛出备用。莲子、百合、陈皮放到清洗中洗干净备用。
第二步：准备一斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加1小杯料酒进去，可以去除异味，也可以加几块姜片一起煮，不用盖锅盖，调大火把它煮开，水开后再煮三分钟左右，关火，把骨头捞出来清洗掉表面的杂质。
第三步：准备一个煲汤专用的砂锅，把清洗好的猪骨头放进锅中，再把准备好的薏米、莲子、百合、陈皮一起加进去，加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分，然后盖上锅盖，调大火烧开后转中小火先煲40分钟。
第四步：待猪骨头药材汤煲得差不多了，我们准备两斤冬瓜，把冬瓜的表皮用刷子彻底刷干净，然后改刀切块，可以稍微大块一点，但不用去皮去籽，煲汤的冬瓜带皮更好。
第五步：切好的冬瓜倒入砂锅中，稍微给它搅拌一下，再次盖上锅盖，先调大火烧开，烧开后再调小火继续煲30分钟，冬瓜很容易煲烂，所以不需要煲太长时间，不然会丢失了它的营养，一般的老火汤煲的时间都比较久，但这一锅冬瓜汤时间控制在一个半小时内就好。
第六步：汤煲的时间差不多了，打开锅盖加少许的胡椒粉和适量的盐调味即可，这一锅汤味道已经很浓香了，所以不需要再加其他调料，装出来就可以开喝了。
这一锅莲子百合冬瓜汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，清热解暑好喝又祛湿，是我们广东人夏天最爱煲的一款靓汤。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。#莲子#冬瓜#百合收藏
第二步：准备一斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加1小杯料酒进去，可以去除异味，也可以加几块姜片一起煮，不用盖锅盖，调大火把它煮开，水开后再煮三分钟左右，关火，把骨头捞出来清洗掉表面的杂质。
第三步：准备一个煲汤专用的砂锅，把清洗好的猪骨头放进锅中，再把准备好的薏米、莲子、百合、陈皮一起加进去，加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分，然后盖上锅盖，调大火烧开后转中小火先煲40分钟。
第四步：待猪骨头药材汤煲得差不多了，我们准备两斤冬瓜，把冬瓜的表皮用刷子彻底刷干净，然后改刀切块，可以稍微大块一点，但不用去皮去籽，煲汤的冬瓜带皮更好。
第五步：切好的冬瓜倒入砂锅中，稍微给它搅拌一下，再次盖上锅盖，先调大火烧开，烧开后再调小火继续煲30分钟，冬瓜很容易煲烂，所以不需要煲太长时间，不然会丢失了它的营养，一般的老火汤煲的时间都比较久，但这一锅冬瓜汤时间控制在一个半小时内就好。
第六步：汤煲的时间差不多了，打开锅盖加少许的胡椒粉和适量的盐调味即可，这一锅汤味道已经很浓香了，所以不需要再加其他调料，装出来就可以开喝了。
这一锅莲子百合冬瓜汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，清热解暑好喝又祛湿，是我们广东人夏天最爱煲的一款靓汤。
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