喝普洱茶时，除了可以感受到不同类型的香气（花蜜香、陈香等）和层次丰富的茶滋味（苦、甜、鲜等），有经验的老茶友在品鉴过程中也时常会留意到清凉感、包裹度和喉韵。
普洱茶实际呈现出来的香气和口感，既与茶叶内含物质密切相关，同时也可以在某种程度上印证这款茶的制作工艺如何。
因为普洱茶具有“越陈越香”的属性，为了对其后期转化潜力做出预判。除了香气和滋味等风格味觉框架外，茶叶进化论李扬老师说过：回甘、生津、清凉感、包裹度和喉韵表现，才是判断普洱茶是否具有收藏价值的重要依据。
很多茶友也许会问：清凉感、包裹度和喉韵，分别指的是什么？它们从何而来？与普洱茶的后期转化又有什么必然关联？需要详细了解内容的茶友，欢迎点击《第十八期茶叶进化论开始招生啦！》报名。
清凉感
关于普洱茶的清凉感，从字面意思来看，清凉感，指的就是茶汤流经之后，口腔和喉咙感受到的舒适凉意。
清凉感的产生，与茶叶中的糖苷类物质密切相关。糖苷类物质中的葡萄糖吸热水解会带走部分热量，在口腔感受到回甘的同时，舌底和喉咙处也产生了清凉感。
通常情况下，糖苷类物质含量越多，葡萄糖吸热水解作用就越剧烈，持续时间也更久。
因此，就树龄来看，当茶树处于成熟期，芽叶制成的原料品质更高，各类内含物质含量丰富，清凉感也就更加显著。
包裹度
包裹度，即我们常说的茶汤“包裹成团”。茶叶中的各类内含物质充分析出，并且与沸水完美交融，这样的茶汤喝起来就会让品饮者感觉到包裹度非常好。
对比市面上常见的各类普洱茶，品牌和产区都具有一定知名度，茶叶整体品质也相对更好。具体到包裹度，因为选用的是成熟期茶树鲜叶制作的原料，内含物质含量丰富，且制茶工艺比较醇熟，茶汤包裹度表现也更好。
喉韵
所谓喉韵，就是消化道中的鲜味受体与茶汤中的氨基酸接触后产生的舒适感。（引自茶叶进化论观点）
以转化良好为前提，普洱茶的“越陈越香”主要表现为：随着存储年份增加，香气类型越来越丰富，茶汤越来越醇厚，喉韵越来越深。
是否有喉韵，与茶叶内含物质中的氨基酸含量密切相关。品饮新茶时感受到的喉韵，直接来源于茶叶已有的氨基酸成分；普洱茶经存放后喉韵变深，是因为氨基酸类物质逐渐增多。
也就是说，品质出众又经适当转化的普洱茶，喉韵表现更出众。
普洱茶内含物质丰富，是产生清凉感、包裹度和喉韵的前提条件，此外，制茶工艺和转化年份同样也对茶叶综合品质有重要影响。
与直观的香气和滋味相比，清凉感、包裹度和喉韵表现出色的普洱茶，不仅可以带来更愉悦的品饮体验，从收藏的角度来说也更具转化价值。（本文系 说茶网原创文章，作者：至夏、 说茶网思思）
