导语：这菜是“小人参”，现在正新鲜上市，4块钱一斤，比莲藕还养人
秋天是收获的季节，有许多的蔬菜新鲜上市，对于这样的蔬菜我从不会错过吃，有着“小人参”之称的山药便也是这段时间新鲜上市的一种，其价格相对比较实惠，4块钱一斤，我常会将其搭配木耳炒着吃，清淡爽口，吃着更健康，这个时候吃山药比莲藕更养人，大家也一定别错过了，山药的吃法非常多，除了炒菜这个做法，我还常会将其煮粥或者是直接蒸熟了吃，都是不错的选择，尤其是对于脾胃不好的朋友来说，更是别错过了这个学习，适当吃山药还可帮助养脾胃，下面我们一起学习做法。
清炒木耳山药的做法：
备用食材：山药300克，木耳1把，香葱2根，酱油1勺，醋1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，山药准备出适量，戴上一次性手套，将山药削去皮，仔细清洗干净，切成片，山药片放入一个大碗中，加上清水浸泡一会；
第二步，木耳事先放入在清水中将其泡发，然后去掉蒂，将木耳撕成小块，在锅中添上水，待将所有的食材准备到位，便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上食用油，烧热后，放入花椒粒炸出香味，将花椒粒捡出不要，放入切好的葱花，小火炒香，将事先处理好的木耳放入在锅中；
第四步，大火快速翻炒下，将木耳炒至断生的时候，将山药片从水中捞出控下水，放入在锅中翻炒，同时加上点酱油、米醋和食盐，大火翻炒均匀；
第五步，让木耳和山药都可入味，炒至山药断生的时候，就可以关火了，盛出在盘中上桌。
小编总结：对于脾胃不好的朋友来说，适当吃山药有好帮助，补虚、益气又滋阴，而且山药的吃法也非常多，山药排骨汤、拔丝山药等都是非常经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好来选择，如今正是山药的新鲜上市的季节，价格相对也比较实惠，1一斤4块钱，符合大众的消费水平，山药因为有着好的作用，也因此被称为是“小人参”，我家每年这个时候总会买许多的山药，不管怎么做都好吃，在山药大量上市的季节当然不能错过了吃，比莲藕还要养人，将其搭配木耳简单炒一炒，口感美味，价值也会得到提升。
烹饪小技巧：
1、山药的皮下有黏液，很容易让人感觉手痒，所以建议大家削皮的时候带上一次性手套，切片后如果不是直接下锅炒，便需要将其放入在清水中浸泡，隔绝了氧气，才能避免山药出现发黑的情况；
2、木耳泡发的时候记得要用冷水或者是温水，万万不可用热水，否则会将其泡烂，如果时间比较紧张，没有足够的时间泡发木耳，将其装入一个盒子中，加上淡盐水，摇晃一会，便可快速将木耳泡发；
3、木耳无需焯水，直接下锅炒便可，木耳和山药这两种食材都要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这样整道菜的口感才会更佳。
有着小人参之称的山药，错过吃就可惜了，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！#山药#木耳#小人参收藏
第二步，木耳事先放入在清水中将其泡发，然后去掉蒂，将木耳撕成小块，在锅中添上水，待将所有的食材准备到位，便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上食用油，烧热后，放入花椒粒炸出香味，将花椒粒捡出不要，放入切好的葱花，小火炒香，将事先处理好的木耳放入在锅中；
第四步，大火快速翻炒下，将木耳炒至断生的时候，将山药片从水中捞出控下水，放入在锅中翻炒，同时加上点酱油、米醋和食盐，大火翻炒均匀；
第五步，让木耳和山药都可入味，炒至山药断生的时候，就可以关火了，盛出在盘中上桌。
小编总结：对于脾胃不好的朋友来说，适当吃山药有好帮助，补虚、益气又滋阴，而且山药的吃法也非常多，山药排骨汤、拔丝山药等都是非常经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好来选择，如今正是山药的新鲜上市的季节，价格相对也比较实惠，1一斤4块钱，符合大众的消费水平，山药因为有着好的作用，也因此被称为是“小人参”，我家每年这个时候总会买许多的山药，不管怎么做都好吃，在山药大量上市的季节当然不能错过了吃，比莲藕还要养人，将其搭配木耳简单炒一炒，口感美味，价值也会得到提升。
烹饪小技巧：
1、山药的皮下有黏液，很容易让人感觉手痒，所以建议大家削皮的时候带上一次性手套，切片后如果不是直接下锅炒，便需要将其放入在清水中浸泡，隔绝了氧气，才能避免山药出现发黑的情况；
2、木耳泡发的时候记得要用冷水或者是温水，万万不可用热水，否则会将其泡烂，如果时间比较紧张，没有足够的时间泡发木耳，将其装入一个盒子中，加上淡盐水，摇晃一会，便可快速将木耳泡发；
3、木耳无需焯水，直接下锅炒便可，木耳和山药这两种食材都要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这样整道菜的口感才会更佳。
有着小人参之称的山药，错过吃就可惜了，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
