这个星期工作特别忙，我和公司的小伙伴们有好几天都是晚上九，十点钟才下班。到了周五，整个人都昏昏沉沉，打不起精神。不过，一个意外的惊喜打破了办公室里的紧张和沉闷：部门领导看我们需要精神和物质上的双重鼓励，特意买来下午茶。人手一杯奶茶，还有一大盒蝴蝶酥。
说实话，这个星期我连三餐都是应付着吃的，甜点和零食已经离我很远很远了。从盒里拿起蝴蝶酥，一口就咬下来。千层酥皮入口即化，大粒的砂糖粒在齿间摩擦出的甜和黄油的香，好像瞬间转化成无穷的能量，让我的味觉迷失在幸福的丛林中。
我第一次见识到蝴蝶酥的美妙，还是在几年前。我的姑姑每次从上海出差来北京，都会给我带上海的特产和零食：从大白兔奶糖到五香豆，从秋梨膏再到花生牛轧，好像是一部海派零食的发展史。不过那一次，姑姑带来的是一大盒瑞士曲奇饼和一大包蝴蝶酥。妈妈问姑姑："大老远的，背这些东西干什么？"姑姑则说，这两样东西都是在国际饭店买的，在上海时髦得很，每天买的人要排长长的队。
姑姑说话向来很实在，她说的好东西从来不掺水。我看到玻璃纸包装着的蝴蝶酥，黄金油润，上面挂着晶莹的砂糖粒儿。面团从中间向外翻卷成蝴蝶翅膀的样子，很是好看。我解开袋子顶端的丝带，一股黄油的香味顿时冲了出来。拿一个放在嘴里，油油酥酥的感觉非常美妙，如果按照专业美食家的标准来形容的话，蝴蝶酥既有中式酥皮点心的千层松脆，又有西式甜点的黄油麦香，加上优雅而讨喜的形状，难怪能成为新一代上海特产。
要说这出产蝴蝶酥的上海国际饭店在上海的知名度本来就不低，饭店的西饼屋里，永远是外地游客和本地阿姨挤在一起，大家都是为了同一个目标：蝴蝶酥。上海有东方巴黎的美名，早在上世纪上半叶，蝴蝶酥就已经传入上海。除了国际饭店之外，静安区的"凯司令"和著名的上海哈尔滨食品厂出品的蝴蝶酥，也成为几代人生命中难忘的高光点。
至于蝴蝶酥在它的诞生地法国究竟是怎么被发明出来的，现在比较公认的说法是：蝴蝶酥是法式千层酥的边角料。制作法式千层酥皮的时候，因为会大量切边，所以留下很多碎条。为了不浪费，巧手的法国大厨们把这些酥皮擀长薄片，从两边往中间卷成卷，切成片之后撒上砂糖，放在烤箱里一烤。花式蝴蝶酥就做好了。
因为酥皮是中西两种饮食文化都共同推崇的点心做法，蝴蝶酥既不需要发酵，没有太多的奶油，制作的工艺相对简单，它很快在中国扎下根来。把切好的酥皮卷整齐摆在烤盘上放进烤箱，看着它们慢慢膨胀起来，好像是伸展着双翅的蝴蝶。刚出炉的蝴蝶酥颜色金黄，半融化状态的的砂糖粒闪着棕褐色的光。在大大小小的西饼店中，老远就能闻到蝴蝶酥的黄油奶香，没有几个人能禁得住这样的诱惑。
虽然很多糕点都是刚出炉时最好吃，但是蝴蝶酥的最佳赏味时间却是在一小时之后。在逐渐冷却的过程中，黄油和糖会让千层酥皮会变得更加松脆。咬上一口，绝对让你终身难忘。
