我 个人超级喜欢吃辣，所以就把这些超好吃的菜分享给大家，爱吃辣小伙伴千万不要错过哦！
一定要试试哦~
一、水煮肉片
食材：猪里脊肉，豆芽，青菜，花椒，麻椒，干辣椒，淀粉，五香粉，料酒，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，白糖
做法：①把青菜用热水焯一下铺底，里脊肉切片，加入1勺淀粉，半勺五香粉，1勺料酒，抓匀腌制十分钟。
②锅里热油，加入葱姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入1勺白糖提鲜，然后加入两碗水，加入2勺生抽，、调味。
③等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段,再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是水煮肉片的灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上，伴随着滋滋啦啦的声音，我们的水煮肉片就做好啦！
水煮肉片
二、鱼香肉丝
食材：鸡胸肉，木耳，胡萝卜，青椒，料酒，生抽，淀粉，醋，蚝油，糖，豆瓣酱，葱姜蒜
做法：①鸡胸肉切成丝，胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡发去蒂洗干净切成丝。
②鸡肉丝加入1勺料酒、1勺生抽、1茶匙淀粉、腌制10分钟，接着放入锅中炒至变色捞出备用。
③调一碗酱汁: 2茶匙糖、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，加3勺水搅拌均匀；锅中倒油，放1勺豆瓣酱和葱姜蒜爆香，然后放蔬菜丝炒至断生，接着加入鸡肉丝和酱汁，翻炒3分钟就可以出锅啦。
鱼香肉丝
三、麻婆豆腐
食材：豆腐，豆瓣酱，猪肉馅，香葱，花椒粉，料酒，生抽，淀粉
做法：①豆腐切块加盐下锅煮一下(让豆腐不容易被煮碎)盛出备用。肉馅加入两勺料酒两勺生抽腌制十分钟左右。
②锅内加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入肉馅翻炒，加入料酒1勺、鸡精少许、生抽两勺、清水半碗。
③最后放入豆腐，最后加入少许水淀粉，翻炒均匀盛出，撒上花椒粉和香葱即可。
麻婆豆腐
四、水煮牛肉
食材：牛里脊，生菜，豆芽，葱姜蒜；【腌制牛里脊调料】 1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐；【汤底调料】花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖
做法：①牛肉切薄片，放入碗中，加入1个鸡蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽，半小勺盐，抓匀腌制30分钟。
②姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。
③热锅烧油，加入一半的葱姜蒜末和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀煮开。
④先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。
⑤再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
⑥牛肉上放上另外一半的葱姜蒜末，撒1勺白芝麻。
⑦另外起锅烧一些热油，把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒钟出香味迅速淋到碗中，最后撒点香菜即可。
水煮牛肉
五、回锅肉
食材：五花肉，蒜苗2根，红椒，姜片，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，食用盐1勺
做法：①选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。
②锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。
③煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。
④将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。
⑤将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用。
⑥将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。
⑦炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的可以倒出一部分油。
⑧加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。
⑨最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和蚝油调味，关火装盘就可以了。
【小贴士】
各种调料的用量可以根据个人口味调整。
五花肉出水之后过凉水可以防止炒肉的时候溅油。
回锅肉
六、麻辣干锅虾
食材：大虾，土豆，红椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，花椒，生抽，白糖，料酒，豆瓣酱，香油，盐
做法：①把虾须剪掉，再把大虾后背开一个口，去除虾线洗净备用。
②在大虾上面撒上胡椒粉2克，料酒5毫升，用手抓匀腌10分钟。
③土豆去皮切成条，红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱姜蒜切好备用，干辣椒切成小段；香菜洗净切好。
④找个空碗加入生抽10毫升、糖2克、料酒5毫升搅拌均匀做成料汁；锅中倒入食用油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
⑤腌好的大虾抹上少许的淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
⑥将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
⑦将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味体。
⑧放入红辣椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
⑨迅速把调好的味汁倒入，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
麻辣干锅虾
七、辣子鸡丁
食材：鸡腿肉，干辣椒，花椒，鸡蛋1个、生粉，蒜，姜丝，料酒，盐，豆瓣酱，白芝麻
做法：①将鸡腿肉切小块。
②鸡腿肉加入姜丝、盐、料酒、生粉和鸡蛋腌20分钟左右。
③将蒜切厚片，干辣椒切小段备用，辣椒根据自己的口味而定。
④锅里加入油，油温8成热加入腌制好的鸡肉，炸至金黄捞出备用。
⑤另外起锅加少许油，加入蒜瓣，姜丝，辣椒段，花椒小火翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
⑥加入炸好的鸡肉稍微翻炒，撒上一勺白芝麻即可出锅。
【小贴士】
鸡肉腌制的时候就放盐了，炒的时候就不用再放了
辣子鸡丁
八、啤酒板栗烧鸡
食材：鸡肉，板栗肉，啤酒，葱姜，生抽，老抽，十三香，蚝油，白糖
做法：①鸡洗干净剁成小块，葱姜切丝。
②锅里放少许油，下葱姜爆香， 再加入鸡块煸至两面微黄。
③加入2勺生抽，1勺老抽，继续煸炒让鸡肉上色倒入一大罐啤酒没过鸡肉，加入1小勺十三香，煮开后再煮5分钟，加入板栗肉继续中小火炖煮15-20分钟。
④最后加入1勺蚝油半勺白糖搅拌均匀大火收汁即可。
【小贴士】
不喜欢啤酒的小伙伴也可以用水哦
另外这是一道不辣的菜，但是超好吃~
啤酒板栗烧鸡
九、水煮鱼片
食材：鱼，豆皮，火锅底料，豆瓣酱，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒面，香菜，白糖，蚝油
做法：①鱼只取背部的鱼肉部分，再斜平着切鱼片，鱼片尽量切薄一点，切好的鱼片，放碗里，加1小勺盐，3勺料酒，姜粉，白胡椒粉，2勺淀粉，抓匀，之后再加一个鸡蛋清抓匀，腌制半个小时。
②豆皮洗净，卷起来，再切成宽丝儿。
③1小块火锅底料对半切开，另外一半用保鲜膜封好放冰箱冷藏保存。
④姜切丝，3个蒜切片，另拿5个蒜拍碎，再剁成蒜末，香菜切碎，放一旁备用。
⑤起锅烧油，下姜蒜，花椒，麻椒，炒香，再放1勺豆瓣酱，1小块火锅底料，1勺白糖，2勺蚝油，炒匀，再倒入一大碗清水，2勺料酒，盖上盖烧开。
⑥水开，下豆皮，煮1分钟，捞出来，铺在碗底，再继续下鱼片，不要一下子全部倒进去哦,会黏在一起，也不平整，一片一片的下，每一片都会特别分明，也是煮1分钟，捞出来，均匀的铺在豆皮.上，再把剩下的汤汁加少量的鸡精也倒进去。
⑦鱼片.上放蒜末，1把花椒，1把麻椒，1勺辣椒面，香菜碎撒四周（也可以是葱花）。
⑧另起锅烧油，把热油浇上去即可。
【小贴士】
底部的配菜可以根据自己的喜好加，可以放豆芽，也可以放青菜等。
水煮鱼片
十、香辣口水鸡
食材：鸡腿，熟花生，白芝麻，辣椒粉，玉米油，花椒粒，桂皮，葱花，葱段，八角，白糖，盐，酱油，鸡汤，蒜，姜片
做法：①锅中烧开水，一手拎起鸡腿，另一手用勺子浇热水到鸡腿3分钟，然后迅速过凉水，再次开水烫3分钟，再过冷水，反复两遍，这样做是为了通过热胀冷缩让鸡皮吃起来有脆感。
②锅中水倒掉换新水煮开，放入鸡腿，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜煮5分钟；关火后再焖5分钟，捞出放入冰水中冷却。
③鸡腿处理好摆盘，放上花生碎。
④做一碗酱汁，生抽酱油10g，鸡汤50g，白糖3g，盐3.5g搅 拌均匀。
⑤再做一碗蒜蓉油泼辣子，碗中放入辣椒粉，铺上蒜蓉，铺上芝麻，锅中热油，放入葱段，花椒，桂皮，八角爆香捞出调料留底油，芝麻和蒜直接倒入碗中。
⑥倒入酱汁，再泼上油泼辣子，撒上葱花即可!
香辣口水鸡
