夏天最爱的点心就是这道紫薯山药米糕了，夏天炎热，这种软软糯糯，吃起来松软可口，米香四溢，满足了老人和孩子对口感和口味的要求。
做法也是十分简单，免烤免炸，只要蒸一蒸，就可以搞定，已经给算得上是比较简单快手的点心了。
而且这款米糕添加了山药和紫薯，山药中含有16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，有健脾胃、增强免疫力的功效。
紫薯，自带梦幻色彩，不管把紫薯做成什么，都能给美食增色不少，用它做出的甜品，自带果蔬的甘甜，口感又十分的绵延，是做甜品的不二选择。
桂花紫薯山药米糕
by：大妮儿
【食材】
【米糕】
白色：粘米粉 160g 糯米粉50g 糖粉35g 水 88g
紫色：粘米粉40g 糯米粉 16g 糖粉 10g 水 30g 紫薯粉 3g
【馅料】
桂花山药馅：山药500g 紫薯200g 淡奶油50g 牛奶40g 桂花蜜 60g（随自己口味） 无盐黄油 30g
自制桂花蜜：干桂花 5g 蜂蜜 适量 盐 1小撮
【做法】
1.干桂花用热水浸泡30分钟备用。山药洗净切段，紫薯去皮切块，一起上锅蒸，上汽20分钟。
2.泡好的桂花沥干水分，加蜂蜜拌匀成桂花蜜。
3.蒸好的山药去皮和紫薯一起碾成泥拌匀，加入淡奶油、牛奶、桂花蜜拌匀。
4.拌好的山药紫薯馅放入不粘锅中加入无盐黄油，中小火炒至水分蒸发，馅成坨不粘手即可，盛出放凉备用。
5.白色米糕：粘米粉、糯米粉、糖粉混合，一边倒入水一边搅拌，用手抓错搓成颗粒状，抓一把用手可以攥成块即可。
6.紫色米糕：粘米粉、糯米粉、糖粉、紫薯粉混合，一边倒入水一边搅拌，用手抓错搓成颗粒状，抓一把用手可以攥成块即可。
7.白色米糕粉和紫色米糕粉分别过筛一遍。
8.蒸笼里铺上屉布，放入模具，我用的是5vm的慕斯圈，先放一层白色米糕粉，轻轻抹平。
9.桂花紫薯山药馅取一块揉圆按扁，略比模具小一些，放在填好的那层米糕粉的上面，再田一层白色米糕粉，轻轻抹平。
10.用一个小勺子，沿着填好的米糕外延挨着挖出一个半圆形像花瓣一样的坑，然后填入紫色米糕粉，填满抹平即可。
11.也可以做成4寸的，填一层白米糕粉，加一层馅，再填满白色米糕粉，抹平即可。
12.填好的米糕上锅蒸，上汽后蒸10～12分钟，时间按模具大小增减。蒸好以后脱模即可。
【成品】
Tips：
1.彩色米糕可以按自己喜欢的做，把紫薯粉替换成南瓜粉、抹茶粉、火龙果粉都可以。
2.刚蒸好的米糕最好吃～吃不完密封放冷冻保存，吃的时候复蒸一下就可以。
3.中间的夹馅可以按自己喜好变化，比如桂花豆沙、红薯、枣泥都不错。
