这肉很多人忽视，2元钱一斤，味道格外鲜美，常用电脑的人要多吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
有一种食材，大家去市场买菜的时候经常忽视，因为价格便宜，2元钱一斤，比青菜还便宜。可这食材是肉类，小孩子2岁的时候，可以用这肉泥做成辅食，稍大一些还能做粥，营养丰富，孩子常吃营养均衡。
这肉就是鸡肝，很多人家不吃或者很少吃。鸡肝可以称得上是营养好，价格便宜，味道鲜美的食品，1元钱就能做一大盘。
鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等，尤其是维生素A含量远超过鱼肉蛋奶等食品，维生素A能保护眼睛、防止眼睛干涩、疲劳，对身体发育也有积极的作用。鸡肝一般人均可食用，尤其适合每天对照电脑工作的人。
鸡肝有很多做法，常见的卤鸡肝、鸡肝粥、鸡肝泥、炒鸡杂等，今天琦哥分享的一道鸡肝炒韭菜的做法，味道特别鲜美，下酒还下饭。1元钱鸡肝、2元钱韭菜，一道菜3元钱搞定，比大饭店几十元的菜还好吃。这肉很多人忽视，2元钱一斤，味道格外鲜美，常用电脑的人要多吃，喜欢的朋友可以试试，给家人做起来吧。
【鸡肝炒韭菜】
【所需食材】鸡肝、韭菜、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、胡椒粉、味精、香油
步骤一：这道菜先要卤鸡肝，一次性卤多一些，放冰箱冷藏可以吃几天。鸡肝先用清水浸泡，多换几次水，将血水充分浸泡出来，泡至鸡肝颜色发白。上案板，将鸡肝上多余的油脂切掉。
步骤二：锅内烧水，加入姜片、大葱段、料酒，冷水下入鸡肝，开锅煮5分钟，捞出清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：锅内加适量清水，加入食盐、料酒、生抽、老抽，葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干红辣椒段大火烧开，煮2分钟。
步骤四：下入鸡肝煮2分钟关火，然后浸泡20分钟。
步骤五：取适量的卤鸡肝，稍凉之后切片，加入少许生抽拌匀。韭菜洗净切段、大蒜切片备用。
步骤六：起锅烧油，下入蒜片爆香，下入鸡肝片烹入料酒去腥增香，加入少许食盐、米醋、胡椒粉调味。
步骤七：下入韭菜段，翻炒均匀，至韭菜打蔫后，淋2滴香油出锅即好。
烹调小贴士：
1.鸡肝卤好之后，准备吃卤鸡肝的，可以放在卤汤里多泡2个小时更加入味。
2.由于卤鸡肝有咸味、鸡肝切片后用生抽抓拌了，这样炒菜的时候，不加或者少加食盐，防止过咸。
3.卤鸡肝已经放味精了，韭菜与鸡肝都很鲜美，不要再放味精、白糖、鸡精一类的调料提鲜。
以上就是韭菜炒鸡肝和卤鸡肝的做法，不怎么吃鸡肝的朋友，可以试试哦。卤鸡肝给孩子吃特别好哦。
这肉很多人忽视，2元钱一斤，味道格外鲜美，常用电脑的人要多吃。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
