我的一个小学同学家中至少做了20年的红薯粉条来卖，同学的名字中有一个“柱”字，那时候总是调侃他的名字来源于他家用来晒粉条的“柱子”，每每放学经过他家门口，一排排的柱子上都挂满了粉条，同学告诉我，那个时候可全都是纯手工，纯红薯粉条。
现在你还能买得到纯的红薯粉条吗？我想肯定是买得到的，那就得我们去发现了，今天就分享5个分辨优劣红薯粉条的方法，折一折，用火烧一烧，看一看轻松辨别优劣，如果你有更好的方法也可以留言，让我和大家也能够学习学习，感兴趣的请继续往下看。
看价格
纯的红薯粉一般有机器制作和纯手工制作两种，红薯粉的批发价格在5元左右，按照现在红薯的质量，一斤的红薯干粉大概可以出8两左右的粉条，如果是纯手工制作的粉条还要加上人工费，售卖的价格都在七八块元以上，没有添加其他淀粉的价格可能更高。
所以说市面上有很多价格在三四块的红薯粉条，你购买的时候最好还是放弃吧，价格贵也是有理由的。
看一看
纯手工的红薯粉条，由于红薯淀粉处理得不好粉条会呈现一种灰褐色，和发青的颜色，仔细看的话粉条里会有小气泡，有的时候会出现粗细不均衡，有淀粉疙瘩的情况。但是不是代表偏白的就不是好粉条，现代都是机器制作，粉浆处理得比较好，所以粉条就是偏淡偏白色的。
用火烧
粉条的主要成分的就是淀粉，用火点然后燃烧的也主要就是就是淀粉和碳水化合物，这个方法只能甄别粉条中是否添加有化学添加剂，至于能否甄别出是不是添加有其他淀粉有点不靠谱，因为大部分的淀粉燃烧都差不多。
不含添加剂的红薯粉条在点燃后燃烧速度均匀，有噼啪声音，没有烟雾产生，燃烧的一端会膨胀成白色的，燃烧的残留物为黑色，用手捏一捏很容易就会捏碎。
倘若粉条中加有大量的明胶，滑石粉等，或者纯度不是太高的粉条，比如那种三四块一斤的红薯粉条，点燃后你会发现燃烧速度慢，有刺鼻的味道，燃烧残渣中会有不易捏碎的物质，而且燃烧会有黑烟，水分较高的还会有“嘶嘶的声音”。
泡一泡，煮一煮
红薯粉条的吸水力很强，用热水浸泡的时候瞬间就会变软，不像加了使用胶的粉条可能还需要按一按，压一压才能完全泡到水里，而且纯度很高的红薯粉条长时间的浸泡后是越泡涨得越大，在炒或者煮的时候，如果菜里的汤汁不是太多，红薯粉条会将菜里的汤汁都吸干。
纯度较高的红薯粉条的最佳水煮时间为5到10分钟，超过这个时间的粉条会出现碎，断的情况，时间更长会变成糊糊，而添加食用胶过多的粉条会出现“百煮不烂”的情况。
折一折
纯度很高的红薯粉条的脆度也很高，抓起一把可以轻松地捏碎，而且不易回潮，加了食用胶的粉条比较有韧性，折断是的声音比较沉闷，不像纯红薯粉条那样干脆。
任何一种单一的方法都不可以分辨出红薯粉条的优劣，需要多种方法相结合才能够选到好的红薯粉条。
