酥肉
餐前小食最爱的就是这道酥肉了
每次吃火锅等上配菜时都会点这个
酥皮吸收了麻辣汤底
下酒也很适合
材料准备：
猪肉、花椒粉、淀粉
鸡蛋、油、盐
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猪肉切片
\ 2 /
猪肉、盐、花椒粉腌制15分钟
\ 3 /
淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐
搅匀成面糊状
家里没淀粉用面粉代替了一下
口感还是淀粉更脆更好吃
\ 4 /
将五花肉倒入
搅拌使其均匀裹上面糊
\ 5 /
油六分热后
保持中小火
一面温度过高颜色过深
裹好面糊的五花肉一块一块夹入锅中
油炸至金黄后捞出沥油
\ 6 /
每炸完一锅
都要把锅内多余浮渣捞起
再炸下一批
千万不能偷懒哦
\ 7 /
刚刚油炸过的五花肉再次回锅复炸一遍
随后捞起沥干油分即可盛盘
沾上辣椒粉或者番茄酱味道更好
嫩辣牛肉
辣牛肉
最重要的是嫩！
材料准备：
蚝油、牛肉、生抽、盐
淀粉、油、辣椒粉
\ 1 /
牛肉切成薄片
加入生抽、盐和蚝油
一小碗水分多次加入
每一次加都要搅拌到吸收完即可再加
感觉到牛肉吸饱水即可
\ 2 /
再加入辣椒粉和淀粉搅拌均匀
\ 3 /
加入适量的食用油将其抓匀即可
加油的目的是为了锁住水分
让牛肉更嫩
