要问胶东地区8月最嫩最鲜的菜是啥？那回答肯定是小白菜。孔子说：不时不食，意思就是要多吃当季的食材，这时候小白菜大量上市，正是吃它的好时候。一方水土养一方人，在小编的老家，每年立秋就开始种植大白菜了，一般种植的时候下的菜种子也很多，等到8月底，菜农们就开始间苗，这个季节就是吃小白菜的季节了。这个菜炒着吃、炖着吃或者做馅都很美味，周末回家看望父母了，带回了一袋子水灵灵的小白菜，就用它包个饺子吃，解解馋。
8月这菜最嫩最鲜，包饺子皮薄大馅，一咬满嘴汤汁，老少吃不够。北方人喜欢吃饺子，各种食材在厨娘的手中都能变成饺子馅，比方春天的荠菜猪肉水饺，夏天的黄瓜鸡蛋馅，冬天的时候吃芹菜牛肉的或者猪肉大葱的，我们家吃水饺，比较喜欢用蔬菜和馅，这个季节的小白菜特别嫩口感也极是美味，搭配一点猪肉和海鲜，吃起来满嘴爆汁，特别鲜美。
【小白菜饺子】
【食材】小白菜一把，韭菜适量，猪肉200克，扇面蛤肉一碗，盐一茶匙，生抽一茶匙，食用油适量。
【做法步骤】1、将花蛤洗净，放入锅中加水加盐煮熟。
2、取出蛤肉备用。
3、猪肉切丁，放入葱姜少许生抽腌制一下备用。
4、将小白菜洗净，控干水分。
5、将小白菜切碎挤干净水分、韭菜切末和猪肉、蛤肉一起放入盆中。
6、加入食用油、生抽和盐。
7、将馅料搅拌均匀。
8、开始包饺子了。
9、包好的饺子排排坐，煮熟就可以吃了。
小贴士：
1、小白菜很嫩，所以不用焯水。这个步骤具体得看菜的老嫩程度，如果小白菜老一点儿，必须要焯水才能去掉本身的味道。
2、小白菜水分很多，所以切的时候一点要挤一下水分，要不然包的时候容易出汤，不好操作。
您喜欢吃饺子吗？秋天用这菜包饺子，口感鲜美，营养也极其丰富。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
