夏天减少油腻，可以常吃素菜，家中做一盘这个菜，营养又解暑
七月里，三伏天就到了，天气最热的时候，别说出门了，就算坐着也一身汗，稍微动一动就让人很难受，但是这样的三伏天还有很长。天气热，让人们的食欲也下降了很多，看到喜欢吃的东西也没有那么热衷了。那么夏天我们就应该吃一些开胃的饭菜，还要保证营养，对身体好。
绿豆芽就是一种适合在夏天吃的蔬菜，豆芽菜是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜，其品种繁多、营养全面，风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。我们都知道绿豆清热解毒，止渴消暑，常常被我们拿来煲糖水，一碗糖水下肚，这个夏天都是清凉的。绿豆芽的功效也不亚于绿豆，而且绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中，产生了丰富的维生素C，我们可以通过绿豆芽来补充人体所需的维生素C。
今天分享的这道菜肴酸辣又开胃，脆爽下饭。很多人在炒豆芽的时候，容易出很多水，炒着炒着就变水煮了，这是因为没有掌握住正确的技巧。如果想让豆芽口感爽脆不出水，其实做法非常的简单，下面就一起来看下怎么制作这道酸爽开胃，脆爽又下饭的炒豆芽吧。
所需材料：
豆芽一把，大葱一根，生姜3片，两颗干辣椒，四根香葱，盐适量，胡椒粉适量。
制作步骤：
1.将豆芽清洗干净，捞出沥干水分，放在一旁备用。
2.将大葱切成末、生姜切成末、干辣椒剪成段放入碗中备用。
3.把小葱切成段也放在一旁备用。
4.锅中倒入适量的水，水开后下入豆芽，把豆芽焯水15秒左右，然后捞出来过一遍冷水。把豆芽焯一遍水可以去豆腥，减少烹煮的时间，炒的时候不容易出水，过冷水能使豆芽吃起来更脆爽。
5.然后捞出来滤干水分。
6.锅里倒入适量的食用油，油热后倒入葱末、姜末、干辣椒爆香。
7.然后下入豆芽爆炒，爆炒时间不宜过长，一分钟左右就可以了。
8.豆芽炒软后加入葱段和适量的盐、胡椒粉调味。翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士：
豆芽可以焯水，也可以不焯水，这样增加了煮熟的时间，豆芽煮的时间长了会出大量的水，这样就变成水煮豆芽了，失去了脆爽的口感，豆芽菜的味道也就没有那么好吃了。
