每年7月，老家的姨妈们都会惦记着在城市里生活的我们，想着办法弄许多老家土特产，自己种的黄豆、绿豆、眉豆，如果搭上顺风车，还能捎上新鲜的蔬菜，大米、干货等等，老家有地就是好，全部都自给自足，许多城里人稀罕的野菜，在农村都可以再路边田野边随意找到。
夏天的当季野菜里我最喜欢苋菜，马齿苋和本地苋菜经常能在菜市场买到，老家人一般用来煮汤或者清炒，但我更喜欢用野菜来做馅儿包饺子。
虽然不是北方人，但是能用南方当季时令的野菜做馅儿包饺子，味道是真不错，让我想起了春天的时候，大家纷纷用春天的野菜包饺子，还有秋天的荠菜等等。
南方人也是爱吃饺子的，尤其是伏天，天热没胃口，南方人喜欢做蒸饺，煮个绿豆粥就是一顿。最近市场上摆地摊经常能看到本地的苋菜，有时候还真不贵，因为是阿姨老太太们摘的，有时候按一把一把的价格来卖，倒也不贵，苋菜祛湿健肠胃，夏天用它来包饺子你吃过吗？
【苋菜牛肉饺子】食材：苋菜2斤，牛肉1斤，淀粉、料酒、生抽、油和适量盐，普通面粉400克，温水适量。
做法：
1.先揉一份面团做饺子皮面团，如果不会手擀饺子皮，可以买现成的饺子皮。揉好的饺子皮面团放置一旁醒一会，接下来准备调饺子馅儿。
2.当季的苋菜一把，苋菜细沙比较多，摘去老根后，多清洗几遍。
3.用苋菜来做馅儿包饺子，绿叶菜最好要汆烫一下，水分足，切碎后容易出水，所以提前杀一下蔬菜的水分。
4.汆烫过的苋菜剁碎后和牛肉肉馅拌匀，调味是料酒、淀粉、生抽、适量油和盐等调味。调匀的饺子馅儿最好冷藏一下，让肉和蔬菜更入味。
5.取适量醒好的面团，分成小面团，擀成等分的薄薄的饺子皮，把腌制好的饺子馅儿放在中间，再收口捏紧。
6.饺子的整形可以多包几次就能学会了。依次把饺子都整形包好。
7.煮饺子。锅中的水煮沸后，加少许食盐，把饺子放入锅中，要想知道饺子熟没熟，煮的时候等水沸腾了再加些凉水，多次沸腾加适量凉水来回添加2-3次后，饺子就煮透了。
苋菜有淡淡的野菜味道，用牛肉馅儿做肉馅，脂肪少，蛋白又高，比猪肉好吃多了。夏天苋菜当季，买上一把苋菜包饺子，冷冻起来更方便，学会用时令蔬菜包饺子，再也不馋速冻饺子了。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！#苋菜#野菜#包饺子收藏
【苋菜牛肉饺子】食材：苋菜2斤，牛肉1斤，淀粉、料酒、生抽、油和适量盐，普通面粉400克，温水适量。
做法：
1.先揉一份面团做饺子皮面团，如果不会手擀饺子皮，可以买现成的饺子皮。揉好的饺子皮面团放置一旁醒一会，接下来准备调饺子馅儿。
2.当季的苋菜一把，苋菜细沙比较多，摘去老根后，多清洗几遍。
3.用苋菜来做馅儿包饺子，绿叶菜最好要汆烫一下，水分足，切碎后容易出水，所以提前杀一下蔬菜的水分。
4.汆烫过的苋菜剁碎后和牛肉肉馅拌匀，调味是料酒、淀粉、生抽、适量油和盐等调味。调匀的饺子馅儿最好冷藏一下，让肉和蔬菜更入味。
5.取适量醒好的面团，分成小面团，擀成等分的薄薄的饺子皮，把腌制好的饺子馅儿放在中间，再收口捏紧。
6.饺子的整形可以多包几次就能学会了。依次把饺子都整形包好。
7.煮饺子。锅中的水煮沸后，加少许食盐，把饺子放入锅中，要想知道饺子熟没熟，煮的时候等水沸腾了再加些凉水，多次沸腾加适量凉水来回添加2-3次后，饺子就煮透了。
苋菜有淡淡的野菜味道，用牛肉馅儿做肉馅，脂肪少，蛋白又高，比猪肉好吃多了。夏天苋菜当季，买上一把苋菜包饺子，冷冻起来更方便，学会用时令蔬菜包饺子，再也不馋速冻饺子了。
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