你们买菜会去超市买，还是菜市场买菜？为什么？理由是哪一种？ 菜贩子怎样给餐馆供货

我在市场租了个摊位想卖蔬菜，但又没有经验，去批发市场不懂怎么进货，谁有经验说说？ 摆摊卖菜很辛苦，坚持住了就能赚钱，刚开始卖菜，一定要进质量好的货，掏钱买好货，赔钱好出手。刚开始摆摊，你一定搞一点活动，吸引客户，同样质量比价格，同样的价格比服务，在找几家快餐店，把卖不掉的蔬菜便宜卖给他们，这样就能坚决剩菜问题，没有剩蔬菜，你就可以保证的蔬菜的质量，质量好就不愁卖不掉。在菜市场买菜，一定要培养几家大客户 比如大酒店，大饭店。这样在摊位上卖的菜，够费用，利润在大酒店，大饭店哪里。每天能供应几家饭店，一年赚几十万是没有问题。一些人，看不起小生意，其实小生意是大利润，越是不起眼的生意越赚钱。大生意是看着风光，其实都是债务危机四伏，说不定哪天就倒下了。至于是批发市场，进货，你可以多看几家，在买，买卖走三家，不问是行家。也可以跟别人一块进货，时间长了，什么都知道了，什么行业都是一层纸，通破了就没有秘密了，祝你早日发财。“千万不要在餐厅要求退菜重做”、“不要在饭馆找事”，为什么有的人会这么说？ 有次吃饭，我看到菜里有根头发，便把服务员叫过来质问，并想让他们重新做，可我朋友直接说“算了，咱们换一家吃”，便拉着我结账走人，出去后，朋友告诉我，遇到小心眼的，重做的菜，指不定给你加什么呐。难道我还不能维护自己的合法权益了？问：为什么说“千万不要在餐厅退菜重做”、“不要在饭馆找事”，“指不定给你加什么料”？观点1：我来说绝对有权威，因为我在火锅店后厨工作过。遇到什么国庆，圣诞，中秋等，只要是吃的节日就人满为患。火锅店，不用怎么烧菜，都是洗洗就上桌，已经够简单了吧。可是，圣诞节那天，忙的，大白菜切了，没时间洗啦，金针菇切了，没洗，直接上桌。刚开始熬的汤底，还是用牛骨头，大鱼翅等材料熬，后来汤底都没时间熬，直接用一包包的粉剂冲兑白水，就是汤底。烤鱼已经没有时间烤，直接扔油锅里炸，然后去一大堆调料，黄豆芽，客人也看不出来。并且在烤鱼里加入罂粟粉调味。还有如果客人没煮，没下锅的剩菜，基本都是端回后厨，洗洗再接着出给下一桌的客人。观点2：回答一下，代表一些节操高点的酒店，朋友们看我签名就知道我之前做过厨师。先讲一下个人经历。家是鲁西南农村，十五岁初中毕业，不想读书了，就去酒店学厨师当学徒，当时什么都。在农村蔬菜便宜也不好卖，城里人嫌菜贵，而菜贩子说是挣辛苦钱，这钱到底谁赚了？ 这个问题有很多说法，菜农的成品菜到人们碗中餐，中间有三大繁环节是，一是长途运输，二是批发市场，三菜贩（或商场），每一个环节都有丰厚的利润，尤其是小贬，批发价到卖出价整整高出一倍，当然，小贩有一定的不确定因素，即菜的质量，人们买剩下的脚菜，价格突然下跌等，但他们的利润是很高的。我有一朋友，卖了五年小菜，买了小车，买了商品房。现在有些青年人搞创业，成立合作社，蔬菜一次性配送到小区或餐馆食堂，减少中间环节，自己赚的多，人们买的放心，价格也低，这种创业，政府应该大力扶持，适当加以奖励，并成为政府菜篮子工程的一部分。想跟北京开一个饭馆，怎么进菜？ 饭馆都是在批发市场进菜，也可以跟某个批发商谈好，由他给你送菜，当然临时需要的菜也是从农贸市场直接买，有熟悉的商户一样能便宜点。至于怎么挑好菜，你开饭馆连这点常识都没有？各种菜也没法教具体你啊，主要就是看新鲜一点、嫩一点，具体什么菜怎么挑，厨师应该懂，开饭馆雇个好厨子最重要。但买菜如果让伙计去，免不了被揩油，怕吃亏只能自己亲自受累去买菜，或者让菜贩子送菜，然后由你统一结账，但那样菜贩子又有空子钻了。总之这上面你只能睁只眼闭只眼，没法那么累。摆摊卖水果如何才能像其他摆摊高手一样月入1万？ 72岁的王大爷是湖南株洲的农民，2013年底他在儿子居住的深圳小区菜市场盘下一个摊位卖菜，一年赚了50多万，王大爷到底有啥绝招呢？第一个绝招：细分买菜人的需求，针对性的。饭店里哪些菜的利润最高？你知道吗？ 招牌菜与特色菜广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元有一家家常菜馆在做红烧狮子头这道菜时，动了一些小心思，用土鸡蛋代替一部分猪肉馅。狮子头的加工方法还是那样，只不过给每个狮子头中间塞入了一个煮熟、油炸过的鸡蛋做“心”。而鸡蛋的成本比肉馅要低，因此这种置换方式既拉低了狮子头的成本，还赋予了菜肴的新意，消费者品尝后纷纷称赞。一般来说，一个普通的狮子头售价约为10元，通过改良后大概是18元。降低成本和提高毛利一箭双雕。所以还是自家做的最好菜市场卖牛肉市场前景如何，利润怎么样？ 这个要看当地市场的情况，每个地方的牛肉价格也不一样，还有是不是自己养的牛，如果你是买进来卖出去利润相对低一些。我是在农村搞养殖的也养的有牛，我旁边也有一个牛场。对于牛肉市场还是了解一些的。就那我们这边的来说，从自己养和买进来的两部分来说（都是以我们这边的市场为准，因为别的地方也不清楚）。买进来活牛，自己杀自己卖。现在不光是牛肉在涨，活牛价格也在涨。一般能杀到三百斤牛肉的活牛，至少要九千到一万多，牛肉价格至少四十一斤，县城去年腊月的时候卖到四十五，有些五十。加上里面的内脏，牛鞭，牛头这些一头牛大概能赚两千左右。我们这边买牛一般不是称的，双方看了谈好价钱就可以了，这个就要考研那些买牛的眼光了。有些牛贩子干了几十年看的非常准，相差不会多于十斤。他说杀三百斤肉，最多就在290到310之间。所以说如果你能买到便宜的牛，那肯定能赚钱，赚到三四千都有可能。现在牛肉还有很多打水的，这样的话赚的更多。要说500斤的牛肉，买进来至少要一万七以上撒，就看自己会不会买了，。能赚到三千左右。再说说自己养牛的情况。这个利润就很高了，比如自自繁自养，完全在山上放养的话，基本上不需要什么本钱，一头牛养两三年，赚一万多都有可能。饭店里哪些菜的利润最高？你知道吗？ 其实很多做得好的饭店都有独门绝技，成本低，售价高，味道好。所以，个人觉得去深究哪些菜谱的利润高没意思，这就算捅人饭碗。咱不干这事。要知道50元的菜里面就包含了30元的七七八八分摊，饭店现在其实差不多赚的钱跟菜贩子差不多了，还必须想烂脑筋去管理，去节约。所以，饭店的隐形成本太高了，不需要去深究。当然假如是快餐店，那么就可以通过简单的算法来处理了，比方拆骨肉，就是猪头肉，一个整猪肉大概买回来30元多一点，出个15份以上没问题，利润就比较高了。开饭店没几个人会关注菜谱贵三块还是便宜五块，利润最高的菜式就是用心把菜做好，做精，做出特色。只要几个菜出了名，多贵都有人吃。你们买菜会去超市买，还是菜市场买菜？为什么？理由是哪一种？ 我都是去市场买菜超市卖的菜跟市场的菜相比差不多，只不过超市的菜水份要少一点，因为超市不敢洒水，洒水了当天卖不完会坏掉。市场全是卖菜贩子，为了多赚点钱，往素菜上洒水，还有卖肉的，猪肉打水进去。我在市场买菜首先看质量好不好，价格贵点都无所谓，水份太重的不要买，因为当天用不完，第二天就会坏掉。买猪肉的时候，用手拍打一下，觉得水份重不要买，是打过水的。手拍一下去黏黏的正明没打过水。这是买菜的一些小经验。市场上买菜有点好处，有农村自己家里种的菜，在市场外面卖，是没打农药的，放心购买，而且价格都差不多。要去早一点才有，下午是没有的。在市场买菜只有这点好处，菜比较齐全一点。自己在家做菜，最好是吃季节菜，不要买反季节蔬菜。反季节蔬菜，都是从种植户大棚菜出来的。我不说原因，你们自己应该也明白意思。好了就说到这里，希望对大家有所帮助。

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