烤羊肉串需要提前腌制吗？ 烤羊肉串盐总是放多或者放少

烤羊肉串需要提前腌制吗？ 当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。如何用烤箱烤羊肉串？ 出国在外，有时候特别想吃烧烤，可是用烤箱烤的羊排总不尽如人意。用什么方法能烤出近似国内烧烤的味道？为什么自己烤的羊肉串不香还嚼不烂，教你一诀窍？ 羊肉串是很多人2113都喜欢吃的，但是有很多自己5261做的烤串肉不是嚼不烂，就是跟猴皮4102筋1653似的很难嚼，单纯说是选的肉老了这是不尽然的，就是腌制，烤制中间出了问题。把买的羊肉整块清洗干净，然后切块，洋葱切碎（选紫洋葱最佳），白胡椒粉或者黑胡椒粉，根据个人的喜好添加，加少许咸盐，嫩肉粉搅拌均匀，再倒一点清油搅拌均匀，腌制一会儿也可以直接就穿串，买一些羊尾油也切块，一块瘦肉一块羊尾油。一般都是3？5块肉为一串，穿好的肉串用手掌攥一下这样瓷实。烤的时候先让木炭烧制成硬火（没有火苗呼呼往上窜），大火快速锁住羊肉串里面的水分，把木炭往一遍扒拉改小火，刷一层清油，烤制，再撒盐，烤制快熟时。撒孜然辣椒面，芝麻即可。可以用蒜蓉辣酱，香辣酱，阿香婆，用啤酒兑一些辣椒酱再撒孜然辣椒前刷上烤一烤。也可以把蒜米加水用豆浆机打成蒜汁睡，热油泼辣椒面倒入蒜汁水，炸制蒜辣汁当刷酱也是很不错的。烤串基本都会烤，就是好吃不好吃而已了。烤羊肉串是非常美味的小吃，冬天的寒夜中，在微弱的路灯下，要十个羊肉串，一小瓶白酒，就这么吃的感觉是最爽的，白酒的热力顺着喉咙滑入腹中，身体变得温热起来，几串羊肉串下肚，感觉什么都是。烤羊肉串的窍门是什么？如何做到外焦里嫩，有请专业烧烤师解答？ 很高兴回答你的问题，我去年的时候干了一年的烧烤，都是自己买羊肉回来之后自己腌制和自己切，后来因为环保查的严就没有在干了，也算不上什么太专业的人士，下面我就把我平时怎么烤串的给你分享一下吧1.要从选羊肉开始，首先你要买那种一年内的小羊羔肉这种羊羔肉比较嫩而且比较好烤2.你可以用羊腿肉，也可以用羊排肉，这两种肉的区别主要是羊腿肉比较瘦，串的时候需要加入一些羊板油；羊排肉的话相对肥一点，但是烤出来非常香，我一般是用羊排肉比较多一点，看你个人口味而定3.选好羊肉以后买回家就是准备开始切了，把肉摊开寻找寻找肉块与肉块中间的缝隙处，把羊肉分割成块，肉块分好后，平铺到案板上切成大拇指厚度的肉片4.肉片切好以后，再切成大拇指厚度的肉条，将切好的肉条摆放在案板上，用菱形道法把肉条斜切成菱形块，尽量的切成上下细、中间粗的效果。因为这种形状闲着比较大，这样咱们的羊肉就切好了5.我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好 放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入少许料酒和姜片去腥和膻味，（这一步骤的操作主要就是能锁住肉里面的水分，能烤到外焦里嫩的关键）6.烤的时候要注意火候；我用果木炭烤 不能太大火。容易烤糊，。烧烤羊肉串的一些问题？ 如果腌制的时候盐已经放的够多了，那烤的时候就不用放了。通常烤的时候放一点孜然，辣椒粉，白芝麻等等。师傅，我烤羊肉串老是烤糊，怎么办啊，还有啊，炉子的火太旺了怎么办，吹也吹不灭。一般烤多久算是正好。 师傅，我烤羊肉串老是烤糊，怎么办啊，还有啊，炉子的火太旺了怎么办，吹也吹不灭。一般烤多久算是正好熟了？谢谢大哥。写回答 有奖励 共2 小蔡·先生 。在烤箱里烤羊肉串是放在烤盘里还是烤架上 烤盘或者烤架均可以。不过放在烤架上烤，羊肉受热会更均匀，味道更好。具体方法如下：材料：肥羊肉、洋葱、辣椒粉、花椒粉、酱油、白酒、孜然、精copy盐步骤：1、羊肉切块，肥瘦分开；2、洋葱用搅拌机打成蓉，加入白酒，酱百油少许，盐少许；3、用步骤2的成品将羊肉泡制24小时以上；4、烤前将羊肉串成串，几块瘦肉与肥肉（肥油）间隔相穿．如果没有肥羊肉，就用羊肥油洗净切同样的小块；5、烤箱预热200度，上下火，将羊肉串放在放入烤架上烘烤约20分钟左右。最后刷上辣椒粉，花椒粉，孜然，盐即可度。烤羊肉串的窍门是什么？如何做到外焦里嫩，有请专业烧烤师解答？ 很多人说应该用那个肉不该用那个肉，有的还说肉需要先放什么什么，不能放什么什么，唉，对咱们中华美食烹饪方式不理解就说不理解的，还真敢回答问题，让人鄙视烤羊肉串烤羊肉串，想外焦里嫩，要突出一个烤字。记住，烤不是烧！什么不能大火要小火，小火就叫烤了？笑话。碳不能出火，见明火就吹灭。想不出火碳里先撒盐试试吧。油滴下去，只要出火，就要灭。勤看着，别嫌累。烤的时间不要久。记住：烤不是烧！

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