煎饼果子加什么面好摊 做煎饼用什么面粉好？

谁告诉我，做煎饼果子用什么样的面粉，才酥脆好吃不黏腻。 我看到有高筋粉，低筋粉，特级粉什么的。 无论什么面粉似乎都不能做成脆的，加点儿泡打粉试试做成杂粮的可以很脆，玉米粉：豆面：小米面：白面 1：1：1：1，加入少许泡打粉，加水调成比较粘稠的糊，用勺子盛出一勺。煎饼果子用什么面做的 煎饼果子如何做？煎饼果子的面的配方用什么水和？ 煎饼以 绿豆粉为主料，调成糊状。山西也有用 面粉做的 煎饼果子，做法相同。煎饼的面，选用 绿豆粉和 面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因。做煎饼果子用的面糊里面放几种粉啊，都有什么啊 摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花做法：1.做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。2.不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了煎饼果子面出来不好吃里面加什么才脆吧？ 绿豆面做煎饼用什么面粉好？ 用的是杂粮面粉和甜面酱，煎饼果子具体做法如下：准备材料：鸡蛋1个、甜面酱少许、咸菜 少许、肉松 少许、杂粮面粉适量、水适量、葱花 少许、脆饼 少许、生菜 少许。1、首先把杂粮面粉和水拌匀，搅成面糊，摊到煎板上。2、用工具摊平。3、磕入鸡蛋，把蛋液摊平。4、撒上咸菜，葱花，肉松，撒均匀一些。5、折叠一下。6、抹上准备好的甜面酱，涂抹均匀。7、涂抹均匀后加脆饼。8、放生菜，卷起。9、卷好后切开。10、装盘，完成。有些煎饼果子里面为什么要加熟面？应该怎么做？ 二他爸来回答！题主说的应该不是天津的《煎饼果子》！天津的《煎饼果子》可以说满天下！没有放熟面的。但是，各地饮食习惯不同，可能配方也不同！天津的煎饼果子，分两种。一种是用小电磨的，用纯绿豆现磨，一种就是调和糊，《绿豆面和小米面，二比一的比例》副料有：甜面酱(必须得熟制)，酱豆腐汁，辣油，黑芝麻点缀而已，葱花必须是现用现切，也有放蒜蓉辣酱的！两个鸡蛋的在七块钱左右吧！现在的煎饼果子也与时俱进啦，有杂粮煎饼，五谷杂粮煎饼等等吧。其实，现在的煎饼果子各地都有了，也可以夹一切啦！好吃不如爱吃，爱吃什么就夹什么。据说，煎饼果子已经传到国外，当然了，肯定是改良版的。大家随意吧，高兴喜欢就好！祝大家健康快乐每一天！欧了！这个煎饼果子调面的时候加些什么？我卖的时候别人老说我没味。 盐，生姜粉，花椒粉，味精，如果可以你可以分成两盆，一盆里加上适量辣椒面，然后根据客人要求看是摊辣的还是不辣的，盐不能少，也不能多，就按照平时做菜的咸淡，宁淡勿咸…来自一枚资深吃货谁告诉我，做煎饼果子用什么样的面粉，才酥脆好吃不黏腻。 我看到有高筋粉，低筋粉，特级粉什么的。 天津煎饼果子面配料：绿豆40%小米60%桂皮（砸成小指甲盖大小）大料（去调料批发市场买碎的就行）适量。把这些东西混合后到米面加工部用机磨加工成混合粉，和面时取3份混合粉加1份白面，水、盐、味精调匀。注意：面糊稠了摊出的煎饼太厚，稀了煎饼太软，慢慢摸索经验。还有一种方法：绿豆磨成面，小米磨成面。用时取50%小米、30%绿豆、20%白面。加五香粉、盐、味精、水调成面糊。不过这种不如上面的好吃。第三种是水磨，就是把绿豆、小米、大料、桂皮泡涨后去绿豆皮后用小石磨，磨出浆后加盐、味精。这种叫“水磨煎饼果子”是最好的一种，不过也是最麻烦的一种。煎饼果子的面为什么摊不成个啊，皮怎么做的很薄，油要放多少 你加了鸡蛋嘛，如果加了鸡蛋应该是可以摊成个啊，油要少放，把锅转一圈，让锅底都有一层油，把面糊放进去后，转锅，就可以摊薄了。哪边厚就往另一边倒的那样。翻了好久才翻到去年做饼的图。求采纳啊。

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