蛋黄酥是最近流行的一道网红小甜点，因为它外皮酥脆，豆沙甜香，蛋黄沙糯，口感非常好，所以深受大家的喜爱。
要做好这么美味的网红小甜点，可能好多人觉得比较难。其实掌握这几个技巧，网红蛋黄酥你也可以做，非常的简单，一学就会，下面就跟着我一起来学习吧！
网红蛋黄酥
材料：
A：咸蛋黄 15个，红豆沙馅 750克，米酒 适量
B：油皮面团
高筋面粉 100克，低筋面粉 240克，糖粉 80克，奶油 100克，水 130ml。
C ：油酥
低筋面粉 340克，奶油 170克。
D：蛋黄 2个
黑芝麻 适量
蛋黄酥的外皮就是油皮+油酥
一、油皮
步骤1：准备一个大碗，先将低筋面粉通过纱网过滤一下。
步骤2：再将高筋面粉过筛网过滤一下。
步骤3：将糖粉通过纱网过滤一下。
步骤4：面粉中加入一块奶油。
步骤5：加入一碗水，然后开始揉。
步骤6：将面团揉至表面光滑，不粘手。
步骤7：盖上一层保鲜膜，静置让面团松弛20分钟。
二、油酥
步骤1：准备一个大碗，将低筋面粉过筛网过一下。
步骤2：加入奶油。
步骤3：不加水，直接揉成一个面团。油酥就做好了。
三、制作蛋黄豆沙馅
步骤1：取咸蛋黄放入一个碗中，加入米酒浸泡十分钟，去下腥味，然后沥干。
步骤2：放入空气炸锅中，设置160度，5分钟。
步骤3：时间到，取出蛋黄，放凉切成一半，备用。
步骤4：准备一勺豆沙，把它压扁。
步骤5：将蛋黄放入豆沙中心， 用豆沙将蛋黄包裹起来。
四、擀皮
步骤1：将松弛好的油皮揉成长条，然后切成15等份的小块。
步骤2：油酥也同样的方法切成15等份。
步骤3：油皮加油酥。
步骤4：将油皮压扁。
步骤5：包入油酥。然后将油酥包裹起来备用。
步骤6：用同样的方法，做好15个面团。
步骤7：将面团用擀面杖，擀成长条扁状。
步骤8：将面团卷起来，再擀一边。
步骤9：每个面团都擀两遍。
五、制作蛋黄酥
步骤1：将面团压扁。
步骤2：将之前做好的豆沙馅，放入面皮中。
步骤3：将豆沙全部包裹在面皮中。
步骤4：将包好馅的面团放入空气炸锅中。没有空气炸锅的可以放烤箱。
步骤5：面团表面刷上一层蛋黄液。
步骤6：再撒上一点芝麻。
步骤7：放入空气炸锅中170度，12分钟完成。
步骤8：可爱又美味的蛋黄酥完成。
以上就是蛋黄酥的做法，看起来步骤很多，其实掌握好技巧和顺序就简单了。
1、做油皮
2、做油酥
3、做豆沙蛋黄馅
4、用油皮将油酥包裹起来，擀两遍。
5、将豆沙蛋黄馅用面皮包裹起来，揉成一个面团。
6、面团表面涂上一层蛋黄液和芝麻。
7、放入空气炸锅或者烤箱，完成。
在家有空不妨做做这道网红蛋黄酥，非常有成就感！自己做甜点，营养又卫生。喜欢这道网红蛋黄酥的，赶紧试试看吧
