茶黄素的物理化学性质 茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构化合物的总称,其中茶黄素(theaflavin,TF1)、茶黄素-3-没食子酸酯(theaflavin-3-gallate,TF2A)、茶黄素-3′-没食子酸酯(theaflavin-3′-gallate,TF2B)和茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3′-digallate,TF3)是4种主要的茶黄素,其化学结构如图1。目前国内已有厂家可以提供这4个茶黄素的高纯度单体,供药理研究和含量测定用。茶黄素的全波长扫描光谱表明,所有茶黄素的最大吸收都出现在380nm和460nm。茶黄素纯物呈橙黄色针状结晶,熔点237~240℃,易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯,难溶于乙醚,不溶于三氯甲烷和苯。茶黄素溶呈鲜明的橙黄色,水溶液呈弱酸性,pH 约5.7,颜色不受茶提取液pH 影响,但在碱性溶液中有自动氧化的倾向,且随pH 的增加而加强。红茶成份和功效 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶茶性温和,口感醇厚,最适合秋冬饮用。经常饮红茶能促进血液循环,有效缓解畏寒症,有一定的暖胃、养胃效果,还有一定的抗衰老功效。(一)红茶性温,具有驱寒、化痰、开胃消炎、益思醒脑、消除疲劳的作用,所以脾胃虚弱的人更适宜饮用红茶。(二)具有抗氧化、降血脂、抑制动脉硬化、杀菌消炎、利尿、消水肿、增强毛细血管弹性、降低血糖和高血压的功效。红茶有哪些作用 1、提神消疲经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。红茶也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。2、生津清热夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。3、利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。4、消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,借此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间。茶的主要化学成份? 茶的成分(1)据已有的研究资料表明,茶叶的化学成分有500种之多,其中有机化合物达450种以上,无机化合物约30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。1、。红茶里的茶多酚与绿茶里的茶多酚哪种含量多点 绿茶茶多2113酚含量是比红茶高的,因为制作绿茶时,多酚5261类物质几乎4102没有氧化的过程,保留了下来。绿1653茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。所以,绿茶中的茶多酚含量比红茶要高。扩展资料:红茶和绿茶的区别1、绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。2、红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。3、红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。4、冲茶的水温不同。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太。
随机阅读
- 永不退缩下载链接 永不退缩2双语版百度云
- 文学经典的当代价值认识看法 怎么评价现代文学?
- 母婴保健法活动简介 母婴保健法第五条规定全部内容?
- 谢金燕回忆车祸 谢金燕和他爸爸猪哥亮关系好吗
- 抗日战争时期百团大战是正面战场还是敌后战场 正面战场和敌后战场的主要战役和时间
- 有目标但无法专注目标 向CEO提问,如何能不low的表达当下组内困难又专注目标?
- 1米水柱等于多少mpa,1米水柱等于多少mpa知识 10厘米水位差是多少兆帕
- 北京正负电子对撞机特种邮票 有哪些诺贝尔奖得主拥有硬核的人生?
- 当时村子里没有水井怎么加标点 村子里一口地下水井做成了化粪池,里面没有做如何处理,离我家的水井最多也就只有50米远。请问会有什
- 心率缓慢冠状动脉供血不足 慢性冠状动脉供血不足
- 自来水倒流水表反转 停水时水管里的自来水会不会回流水表倒转?
- 成都锦城公园可以搭帐篷吗 成都有哪些地方适合周末一个人玩?
- 药物制剂技术主要的理论基础 药物制剂技术 和 药物制剂 学的东西一样吗
- 新版苏教版四年级数学上册《可能性》教学设计 确定位置 苏教版四年级
- 你好。你们这边有修正药业的风湿安泰片吗? 风湿安泰片可以吃痛风吗
- m8半圆头螺钉规格 m8内六角螺钉尺寸有哪些
- 娶个小十岁的妻子 娶一个小自己十几岁的妻子,是种什么体验?一个39岁男人说了实话
- 高晓松在《晓说》和《晓松奇谈》中讲的东西有哪些是错误的? 突击英雄1月15日周免
- 听说华润通上线后,在华润门店的积分就可以通用了,是这样吗?我手里有很多积分呢,请说的详细一点。 浦发华润通联名卡积分什么时候到
- 武林外传白陀山副本怎么做?