大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
入伏了，天气越来越燥热，燥热的时间也越来越长。以前下午5点就见不到太阳的影子，现在晚上7点还可以欣赏日落。每天都在这样的环境中日复一日，谁还有胃口啊。尤其是小朋友，本来就挑食，更别提燥热湿度大的伏天了。爷爷奶奶追着跑着喂，甚至给宝宝一边看电视一边趁他们不注意塞一口，一餐饭大人累的精疲力尽，孩子还没吃饱。别急，宝妈分享一道家常小炒菜，色泽艳丽、鲜香入味、营养丰富，老少适宜。
今天分享的这道家常小炒也可以说是大烩菜，都是营养丰富又经济实惠的菜，常吃也不长胖。它主要由青豆、胡萝卜、鸡胸肉、山药等组成，补充人体所需的蛋白质、胡萝卜素、钙质、铁等微量元素。老人孩子体质弱，需要加强营养，这道家常小炒是不错的选择。方法和步骤分享给大家，希望你们喜欢。家常小炒__特点:色泽艳丽、鲜美可口、营养丰富、老少适宜
【食材准备】青豆米200克、鸡胸肉1块、胡萝卜1/3个、山药1节、蒜子适量、生抽2勺、料酒3勺、干辣椒3个、水淀粉2勺、油盐适量。
_____开始制作_____
第一步:青豆剥出米后，放入电饭锅，和米饭一起焖煮，米饭好青豆米就可以端出来了。
Tips:剥青豆米之前我们把青豆壳洗洗干净，这样青豆米就不需要洗了，保留了豆子的鲜味。青豆米放入锅中蒸熟，吃起来就烂了，孩子老人吃起来方便。
第二步:鸡胸肉剖开，然后放入锅中，加入料酒葱姜片一起焯水。焯好水的鸡胸肉切小丁洗净备用。
Tips:鸡胸肉一定要剖开，这样焯水的面积大，去腥效果好。
第三步:胡萝卜切丁备用；山药去皮后切丁泡水中备用；辣椒切段。
第四步:热锅冷油，倒入鸡胸肉煸炒，加料酒蒜子生抽老抽小火焖煮一下。
Tips:口味重的可以加点豆瓣酱一起煸炒，然后小火焖煮，让鸡肉入味。
第五步:待鸡胸肉焖煮2分钟后加入胡萝卜和山药翻炒均匀，继续小火焖煮一下。
Tips:不要加盐，生抽老抽里面含盐，小火焖煮就可以。
第六步:待锅中胡萝熟了，加入蒸好的青豆米，然后加盐拌匀，继续小火焖煮3分钟左右，倒入水淀粉，炒均匀即可盛出。
Tips:青豆米难入味，所以要多焖煮一会。
山药如何不变色？
山药去皮后接触空气很容易氧化，所以我们把它泡在水中杜绝空气，这样山药就不会发黑了。鸡胸肉如何去腥？
有人可能会说鸡胸肉不用去腥的，反正都要红烧。其实这观点大错特错，鸡胸肉必须去腥。鸡胸肉对半切开焯水，锅中加料酒姜片葱结，这样鸡胸肉才不腥。而且鸡胸肉焯水时间不宜太长，不然肉质很柴。
宝妈小贴士
1:鸡肉在锅中呆的时间有点长，所以我们必须加水淀粉，这样鸡肉滑嫩又不失嚼劲，老人孩子都能吃动。
2:青豆米吃的就是鲜味，所以我们洗豆壳，不洗豆米。青豆米在锅中蒸的时候营养流失少，所以鲜味浓。蒸过程还有汤汁，正好拿它和其他菜一起焖煮，鲜美十足。
3:山药的皮容易导致皮肤过敏，所以我们削皮的时候用东西包着削。结语:这道家常小炒菜，大家觉得营养是不是很丰富，颜色是不是很好看？青豆米软烂，老人孩子都能吃，胡萝卜保护视力，山药更是健脾的好物，有没有想尝尝的呢？【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发。#健康乐享官##城市吃货挑战赛#
