谁知道几种茶叶中抗氧化性物质的比较研究 收藏推荐 茶叶为山茶科植物山茶的叶芽，我国用其作饮料已有数千年的历史，是世界三大饮料(茶、咖啡和可可)之首。茶具有保健和医疗作用，茶含有多种对人体。
关于柠檬汁的抗氧化性的实验。求化学人才… 对照试验啊.二价铁（苹果汁），一个放VC，一个放水或什么也不放.，还有一个放入一些抗氧化剂.滴加氧化剂，双氧水什么的，发现放VC的和其他抗氧化剂的没变色，而什么也不放的变色氧化了.只放VC啊，别放柠檬汁.最后用柠檬汁代替VC 做实验组，用VC做对照组，什么也不加做空白组.或者你有精力，可以把柠檬汁里的VC 去掉，再做一次对比实验.最后证明是柠檬汁里的VC.这是大学本科水平吧.要是再高深，可以用色谱，分离出柠檬汁中的各种化学成分，然后分别做对比实验，最后可以证明是柠檬汁中的Vc起作用.
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：kaidemei19抗氧化活性研究方法以酶标法清除DPPH自由基为主目录一.检测抗氧化活性的原因二.自由基的产生及抗氧化的重要性三.检测方法四.DPPH法（原理，一般方法，酶标法）五.ABTS法六.TBARS法七.铁离子还原能力(FRAP)一.检测抗氧化活性的原因1.天然植物中许多化学物质具有抗氧化活性2.抗氧化剂有延缓衰老等功效，越来越受到人们关注3.据文献记齐墩果酸型三萜有较好的抗氧化活性4.抗氧化活性测试简单，快捷，经济二.自由基的产生及抗氧化的重要性自由基对人体造成的伤害抗氧化剂天然植物三.检测方法目前常用的抗氧化活性检测方法主要基于以下机理：(1)在特定条件下，样品对检测体系中脂类物质的氧化抑制能力反映被测物的抗氧化活性；（TBARS法）(2)在特定条件下，样品对检测体系中自由基的清除能力反映被测物的抗氧化活性；（DPPH自由基的清除）(3)在特定条件下，测定样品的还原能力反映被测物的抗氧化活性。（还原Fe3+）四.DPPH法1.原理DPPH(二苯代苦味酰基自由基)是一种以氮为中心的稳定自由基。特点：醇溶液呈紫色，波长为517nm下具有最大吸收。具有单一电子，故能接受一个电子或氢离子，有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子。
