活海参用什么样的水煮熟才不会化成浓水？ 海参会化是因为海参的内脏里有一种自溶酶，所以一要尽快加工，二不能见油，锅一定洗干净.你可以这样，把海参洗净放入高压锅加水以没过海参为宜，上气小火压15分钟，自然凉，再把压。
为什么炖海参到最后海参消失了？ 前天我爸爸和妈妈在我的宿舍用紫砂锅炖黑豆沙虫海参汤，里面放了姜片，大概7，8条海参，5条沙虫，可能锅有点残油，但不加调味料，名曰补肾的.是大概早上10点下的锅，用大火炖的，。
为什么海参化了 海参化了是因为在发海参的时候用了温度比较高的水。海参怕高温，不怕凉，高温它会一点点化成水，看不见了。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软。购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。扩展资料：吃海参的注意事项：1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。。
