苹果酸是碱性还是酸性 苹果醋是碱性食物酸碱性的判断依据是食物在人体内代谢产物，如果代谢产物是乳酸等酸性物质的（肉类的代谢物容易含这些东西）是酸性，像苹果什么的代谢产物不含乳酸，而是含有各种碱性离子，这些食物可以让我们的身体呈健康的弱碱性，所以是碱性食品希望对你有帮助
苹果酸是酸性味道的碱性饮料，为什么它可以促进消化，不是会中和胃酸了吗？？ 首先，从化学角度讲，苹果醋也是醋，所含的主要成分也是醋酸，适宜人饮用的苹果醋的pH值大约为4-5，属于酸性！也就是说，他根本不存在与胃液中和的酸碱反应！但在营养学中，我们为什么却把醋归纳到了碱性食物的范畴呢？这个解释起来就有点啰嗦了，呵呵~健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333238646431认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢？英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液。
苹果里含有苹果酸，为什么它是碱性物质呢？ 营养学里说酸性食物还是碱性食物，不是看这种食物本身显酸性还是碱性，而是看消化后对身体环境的影响食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定.产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）.产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等.含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等.与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡.说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助.
