麦麸的组成成分？ 楼上回答的不错，如果从化学成分来讲，主要是纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质，还有少量脂肪、矿物元素等。
麦麸的营养价值 小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，使血清胆固醇下降。麦皮可以降低直肠癌的危险。纽约医院医学中心一项对患者的实验研究发现，每天一份两盎司麦麸可使早期直肠息肉在中收缩。富含麦麸的饮食降低绝经期前妇女的雌激素含量。扩展资料：麦麸的作用1.可有助于预防结肠及直肠癌；2.可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；3.麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。参考资料：-麦麸
麦麸的营养成分有哪些？ 现代营养学研究表明，麦麸的营养素成分很丰富，每100克就含有膳食纤维 31.3克，胡萝卜素120微克，尼克酸12.5毫克，维生素E 4.47毫克。另外，还含有大量 的钾、钙、镁、铁、锰。
