大骨头汤焯了以后，煮出来的水为什么是绿色的 这个是bai骨髓的结合体，du经过高温就会变成绿色，zhi所以在熬汤dao之前要将版骨头焯一下，经过权热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。棒子骨是动物的大腿骨，就是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里，加一锅水一块煮，煮沸后，把汤全部倒掉，再用水把骨头洗干净，再加进清水一块煮。汤煮沸后，把武火变成文火，炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋，慢慢熬会越熬越白，最后熬成像牛奶一样又白又浓的奶汤，便大功告成了。
炖骨头汤时加什么调料能使汤更浓香，我知道常用的有如沙姜，八角等，当然还有其它我不知道的，请知道的朋友告诉我，谢谢咯！ 骨头先出水洗净，加料酒，葱，姜，香叶，水一起炖，骨头汤属白汤，一定得中火炖才能浓厚，香料不要多，会盖了肉味儿成里香汤了，盐好了再放。
怎么炖出浓稠的骨头汤？ 要把棒骨敲成两半，这样有利于味道及营养出来，先用开水焯一下，其间要把产生的沫撇去，然后再放水，大火煮开后改小火熬个一两个小时就可以吃了，如果是晚饭吃的话
