煮熟的面的化学成分是什么？ 首先，面分为很多种，所2113以煮熟的面的化学成分也5261不尽相同。4102就一般而言，面的化学成分为淀1653粉，蛋白质和各种矿物质。淀粉是小分子葡萄糖通过聚合而产生的大分子高聚合产物。蛋白质是通过氨基酸通过有规律的排序进行聚合产生肽链经过折叠由二维空间结构转化为三维空间结构的大分子物质。矿物质就是有各种自然界的金属及非金属经过化学反应产生的化合物，主要以无机盐为主。而煮熟的面的化学成分就是淀粉，蛋白质和矿物质经过高温聚合肽链分解，葡萄糖分解，无机盐分解并溶于水的产物。煮熟的面会由于面的种类不同做法不同会产生各种或大或小的差异。下面进行大致的举例：如果面煮熟之前是自家做的手擀面那么由于制作手擀面所用的面是普通小麦粉也就是常用的高筋面粉，那么面煮熟后一部分蛋白质分解生成氨基酸溶于水，还有一部分淀粉溶于水，或以？大分子的状态在水中游离，其他剩余的面是有葡萄糖聚合，蛋白质没有完全分解和未溶于水的矿物质的聚合体，连结方式一般是由氢键，肽键和分子之间的作用力来链接。这就是为什么煮熟的面的面汤是白色的喝到嘴里有着一点点甜味以及滴入碘酒会变蓝的原因。如果煮熟的面是粉条，也就是土豆粉那么煮熟的面的化学。
百度：你说意大利面的成分是什么。 意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通。
润面油主要成分是什么 润面油主要成分是甘油。润面油里面的主要成分是甘油，而且多是食用级别的敢用，这种食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油；除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。甘油无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有保湿性。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇。常用于护肤品添加剂。扩展资料：润面油的历史和现状润面油主要用于上个世纪三十年代，一位德国人把它带到青岛，并开始建厂生产。因为物美价廉、香型独特，冬季对皮肤有着独特而有效的保护作用，马牌油迅速风靡青岛市场。马牌油退出市场之后，一些老青岛和外地消费者仍然旧情难忘，经常有人问老厂长石金山，“马牌油何时能复活？2003年6月，经过股份制改造，马牌又重新开产，这个时候工厂引进85万元社会资金，加上职工股以160万元重新注册，并改名为“青岛美达日用化工有限公司”。至此，“马牌油”开始了它的复活之路。参考资料来源：-马牌油参考资料来源：-丙三醇
