蛋白质的两性解离性质及等电点 氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基，能与酸或碱类物质结合成盐，故它是一种两性电解质。在某一ＰＨ的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性。
蛋白质为什么也有两性解离性质？写出蛋白质两性解离平衡式 蛋白质的一级结构是由许多氨基酸构成的。氨基酸既有碱性基团（-NH2），也有酸性基团（-COOH），因此氨基酸是两性的。而不同氨基酸通过酰胺键（肽键）连接而成的蛋白质也。
蛋白质两性解离与溶液PH的关系 两性解离，两端氨基复及羧基均可解离，制故具有两bai性解离趋势，在一定溶液dupH值下，蛋白质解zhi离为正，负离子的dao趋势相同时，此pH值称为该蛋白质的等电点，蛋白质溶液的pH值大于等电点时，蛋白质颗粒带负电荷，反之带正电荷。当调节某一种氨基酸溶液的pH为一定值时，该种氨基酸刚好以偶极离子形式存在，在电场中，既不向负极移动，也不向正极移动，此时其所带的正、负电荷数相等，净电荷为零，呈电中性，此时此溶液的pH称为该氨基酸的等电点，通常用pI表示。扩展资料：蛋白质分子中含有多个可解离的酸性或碱性基团（酸性基团主要是C末端羧基及酸性氨基酸侧链的羧基，碱性基团有N末端的氨基及碱性氨基酸侧链的氨基、胍基及咪基）。蛋白质分子中的各种可解离基团受介质pH的影响，蛋白质所带电荷也随之改变。在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性—处于等电状态）时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。参考资料来源：-氨基酸
