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豆腐炖鱼汤怎么做？ 有句话叫千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼都不怕久炖，炖的时636f707962616964757a686964616f31333436316262间长了更好吃，下边分享一下肉丝儿的常用做法。先从选鱼开始吧，我喜欢用鲫鱼来煮汤，鲫鱼营养好，煮起来的汤比较鲜甜，家里老人小孩都喜欢。先把鱼煎得两面焦黄，再往锅里倒煮开的热水，把锅盖盖上开大火煮五分钟，然后开中火把豆腐放下去，再下少许盐，再煮十分钟，煮好的鱼汤呈奶白色，味道鲜甜，不需要放味精。豆腐炖鱼的做法。材料，草鱼一条，豆腐一块，香菜一小把鱼用鲢鱼，鲤鱼也可以，豆腐最好用北豆腐，北豆腐不怕炖，嫩豆腐我们一般称作南豆腐，南豆腐比较嫩不怎么经炖，用它做红烧家常豆腐更好。1.草鱼刮鳞去内脏，冲洗干净，切成大块，鱼肚子里的黑膜最好撕掉，不撕会腥，就像下图的黑膜，鱼块用料酒和姜片腌一会去腥。2.豆腐切块备用3.坐锅点火倒油，多倒点油，油冒泡时，鱼块拍淀粉下锅炸到金黄色4.锅底留油，爆香姜片，葱段，花椒下鱼块，豆腐块，加水没过鱼和豆腐，先大火烧开，后转中小火炖煮5.大概半小时后鱼汤就发白了，这时加盐调味，出锅前撒入香菜我记得我姥爷说过，能炖出孔的豆腐才是好的豆腐，所以每次炖鱼和豆腐，我都要多炖会，。
