油脂皂化时应该注意什么？油脂与氢氧化钠的比例是多少？ 1、首先确定你需要皂化的是哪种类型的油脂？动物油还是植物油？还是混合油脂？2、其次确定这种油脂的平均分子量（每一种油脂都不是单一的分子，都含有棕榈酸、硬脂酸、油酸。
皂化反应快是什么原因 皂化反应快的原2113因：1、皂化反应5261保持在一个较高的温度状态下，可以加快分4102子1653热运动，提高分子之间的撞击几率，从而提高反应速度。2、以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量，搅拌可以让油脂和氢氧化钠水溶液更充分的接触，提高他们的接触面积，让反应更快、更充分的进行3、加入了酒精，使反应液体融合更充分。因为油脂可以和乙醇互溶，水也可以和乙醇互溶，这样乙醇的加入就打破了水和油脂不互溶的介质，在乙醇的“撮合”两种反应物快速反应，加速皂化。扩展资料：皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应，加盐和加酒精的作用是一样的，油脂不溶于碱，只能随着溶液中皂化反应的发生而逐渐乳化，反应很慢。实验时，为了加速皂化的进程，一般都用酒精溶液，酒精既能溶解碱，又能溶解油脂，是油脂和NaOH的共同溶剂，能使反应物融为均一的液体，使皂化反应在均匀的系统中进行并且加快。要想知道什么物质可以用盐析法，先了解下定义—盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。如：加浓硫酸铵使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显。
含氢氧化钠脂肪酸甲酯水洗如何防止皂化 油脂与氢氧化钠甲醇反应后去甘油得到脂肪酸甲酯要进行水洗如何能防止皂化？用饱和食盐水洗，或者醋酸水溶液洗，可以减少皂化。
