猪骨汤怎么炖有营养啊·· 猪骨汤是一道美味的菜肴。菜品特色：做法相对容易，且具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效。配料：葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。做法：第一步、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。第二步、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。第三步、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。第四步、撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入米酒适量。功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
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