酱油也致癌？还让不让人吃饭了 俗话2113说得好，“宁可居无竹，不可食无肉”。而5261要吃肉，又怎么4102少得了酱油和醋呢1653？最近网上流传着这样一个说法：相关言论（图片来源于网络）从这段话中，大致可以提取三个观点：第一，我们平常吃的酱油和醋，都分为两类，一类是粮食酿造的，一类是用“化学黑焦糖”勾兑的；第二，酿造酱油、酿造食醋，必须执行相应的国家标准，在包装上做出标注；第三，“化学黑焦糖”致癌。那么，这些说法都靠谱么？下面我们就来逐条分析一下：1.酱油、醋，确实可以分为两类酿造酱油，是用大豆、小麦、麸皮等，经微生物发酵制成的酱油；以这些酱油为“底料”，加入植物蛋白的水解液、食品添加剂等，就得到了配制酱油。【1】醋与之相似。用粮食、糖类、果类发酵制成的醋，称之为酿造醋；以酿造醋为主体（不少于50%），加入乙酸、食品添加剂等，即为配制醋。【2】因为制造工艺不同，酿造和配制产品的成分不尽相同。最大的区别，可能是口感，酿造酱油口感更温和、酿造醋香气更浓郁。不过，现在市面上，基本上见不到配制酱油、配制食醋了…2.GB18186、GB18187这俩标准，已经成为历史了在酱油这方面，一共有四个国家标准，分别是：酱油卫生标准（GB 2717-2003，。
酱油吃多了，会致癌吗？ 谈论酱油致癌，e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333431353366是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且，不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌。焦糖色素作为一种食品添加剂，其添加量需要严格按照国家标准来进行，食品添加剂标准的制定是：可能的最大食用量的人，在此标准下，摄入量应低于每日容许摄入量(ADI)。这就是说，在此标准下，即使长期、大量食用，也不会出现能够观察到的危害。因此，酱油尽管是人每天必需的调味品，但使用量不大，无需为酱油是否致癌感到纠结甚至恐慌，如果存在一定担心，在购买酱油时，尽可能选择大品牌的酿造酱油。扩展资料：酱油营养成分：酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，对人体有着极其重要的生理。
天天吃海鲜酱油对身体有害吗？我老婆做菜天天放，我说里面含味精太多对身体不好。求解答 不能吃太多味精，现在好多餐厅厨房都没有味精的。
