做红烧鱼一定要先煎一下吗？能不能不煎直接用料炖呀？那样好吃吗？传统的烹调名称都有其固定的烹调技法，篡改了技法_名称也就虽之改变/内蒙古有道家常菜\"家炖鲫鱼''就是不煎。
红烧鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧鱼段的做法1.草鱼清理干净，对半切成两段2.两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟3.锅中热油，爆香姜片红烧鱼段Bt.jpg4.放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂5.再翻到另一面，同样煎至结痂6.倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖红烧鱼段ht.jpg7.大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘
红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 食材明细鲤鱼1条葱半棵姜1块香菜1棵红辣椒1个蒜2瓣生抽1勺醋2勺白糖1茶匙料酒1勺白酒适量盐1茶匙花生油1勺半淀粉1茶匙酸咸口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧鲤鱼的做法步骤1备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。5烹入1勺醋和白酒。6加入足量水。7倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。8放入煎好的鱼。9再一次烧开后，盖盖小火10分钟。10淀粉加水调成芡汁。11倒入锅内，转中火。12烧开后，轻轻地把鱼翻过来。13中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。14汤汁收至盛三分之一，停火。15鱼装盘，撒细葱丝。16浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。小窍门鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫。
