植物油是反式脂肪酸吗 植物油不是反式脂肪酸。但是反式脂肪酸可能会存在于植物油里，比如精炼植物油里面，就含有这种物质。精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。词条的解释说的太绝对了，不那么正确。几乎用到油的包装食品，用的都是精炼植物油，所以不用担心成分表里有这个。不过再补充，中国特色的地沟油，有时候会变化成精炼植物油。含反式脂肪酸，需要注意的是以以下几个面孔出现的成分：氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末(来自)，鲜奶奶油，植脂奶油，玛琪琳（麦淇淋）。棕榈油经过氢化等工艺加工后才有可能改变其碳链顺序，出现反式脂肪酸，但一般情况下不会出现，并且即使在氢化油里出现，含量也较低，使用这类油脂生产的蛋糕、植脂末等相应的含量更低，正常来说食用后对人体没有危害。消费者不必谈“氢化植物油”色变。关于“氢化植物油”消费者需注意两点：一是“氢化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全画等号，经过工艺改进的氢化植物油可以降低。
反式脂肪酸是否真的有害？ 我的问题提的不是我想表达的意思，具体问题请往下看。1、反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，那么很多人所称不…
氢化植物油到底是不是反式脂肪酸？ 氢化植物油脂不等于反式脂肪酸。植物油氢化技术早在20世纪70年代就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。氢化植物油脂主要应用于焙烤食品和糖果行业，也可应用在饮料、冰激凌、煎炸等其他一些食品领域，通常出现在面包、饼干、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夹心、涂层或面饼中。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。扩展资料需要注意的是，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸，如果完全氢化就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪酸。当然完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升，也不宜过多食用。植物油的精炼过程主要是去除杂质和异味，提高油品的感官和工艺性能。由于有高温处理的步骤，因此会产生少量反式脂肪酸。精炼后的植物油烟点明显提高，直观感觉就是油烟少。另外，精炼后的油品因为去除了醛酮酸类物质，也更耐储存。总之植物油精炼利大于弊。GB28050-2011规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中。
