油脂过氧化值超标的危害过氧化值超标与油脂酸败

2021-04-28知识8

什么是过氧化值超标？什么叫触电？它对人体有什么危害？br/>；当人体触及带电体，或者带电全与人体

油脂过氧化值超标的危害食用抄油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用，使油脂的酸价、羰基价和TBA值过高。油脂酸败所产生的酸、醛、酮类以及各种氧化zhidao物等，不但改变了油脂的感官性质，且对机体产生不良影响。其高度氧化可能有致癌作用。